Иногда хочется устроить на кухне "белый день" — приготовить обед без привычных томатов и красных соусов. Сегодня в меню два прекрасных блюда: нежный, почти диетический сырный суп и сытная паста в густом сливочном соусе. Суп получился настолько бархатным и однородным, что его даже сложно было сфотографировать, но поверьте, он того стоит!
Сырный суп с куриными сердечками и овсянкой
Этот суп обладает невероятно нежной, кремовой текстурой и станет настоящим открытием.
Ингредиенты:
- 800 г куриных сердечек
- 3 литра очищенной воды
- Корень петрушки и пастернака (по 1 шт., для бульона)
- 4 картофелины
- 4 ст. ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 2 плавленых сырка хорошего качества
- Соль, перец черный и душистый горошком, орегано — по вкусу
- Зелень и гренки для подачи
Приготовление:
- Куриные сердечки залейте водой и поставьте вариться. После закипания снимите пену и добавьте целые коренья петрушки и пастернака — так их потом будет легко извлечь.
- Картофель очистите, нарежьте некрупно и добавьте в бульон. Варите до готовности, можно даже немного дольше, чтобы картофель начал развариваться — это сделает суп гуще.
- Когда картофель будет готов, добавьте соль, перец и орегано. Достаньте из бульона коренья.
- Всыпьте овсяные хлопья. Туда же добавьте плавленые сырки, нарезанные мелкими кубиками. Варите суп на медленном огне 5–7 минут, постоянно помешивая, до полного растворения сыра.
- Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и с хрустящими гренками. Консистенция получается по-настоящему бархатной, а вкус — очень нежным и сытным.
Обратите внимание: Суп с ребрышками, чечевицей и томатами.
Паста в сливочном соусе с говядиной
Сытное и ароматное основное блюдо, которое оценят все члены семьи.
Ингредиенты для соуса:
- 300 г отварной говядины
- 3 небольшие репчатые луковицы
- 1 ст. ложка муки
- 1 стакан воды
- 150 мл сливок 10% жирности
- Сливочное масло для жарки
- Соль, черный перец, мускатный орех, орегано, приправа из сушеных кореньев — по вкусу
- Паста (спагетти, феттучини или другая по вашему выбору) — 300–400 г
Приготовление:
- Отварную говядину нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко порубите.
- В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте мясо и обжаривайте вместе еще несколько минут, помешивая.
- Всыпьте муку, хорошо перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты, чтобы ушла сырая мука.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте стакан воды. Доведите до загустения, чтобы получилась основа для соуса. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом, орегано и приправой из кореньев.
- Влейте сливки, перемешайте и дайте соусу закипеть. Снимите с огня.
- Пасту отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг.
- Соедините горячую пасту с готовым соусом, тщательно перемешайте и дайте постоять 5–7 минут, чтобы паста пропиталась ароматами. После этого можно подавать к столу.
#что приготовить на обед
#готовим без томата
#сырный суп рецепт
#паста рецепт
#обед для всей семьи
#суп
#макароны с соусом
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Готовим обед без томата.