Этот суп обладает невероятно шелковистой текстурой и насыщенным грибным ароматом. Для максимально глубокого вкуса я рекомендую использовать королевские (коричневые) шампиньоны — они ароматнее обычных белых. Если у вас есть возможность добавить белые грибы, даже замороженные, это придаст блюду благородные нотки.
Что понадобится:
✔️ 400 г шампиньонов (лучше королевских)
✔️ 300 г белых грибов (можно замороженных; если нет, замените на шампиньоны)
✔️ 2 ст. л. сливочного масла
✔️ 1 ст. л. растительного масла
✔️ 1 репчатая луковица
✔️ 1 зубчик чеснока
✔️ 2 ст. л. муки (без горки)
✔️ Несколько веточек свежего тимьяна
✔️ 400–500 мл сливок (жирностью 20%)
✔️ 800 мл – 1 л бульона (идеально: бульон от белых грибов, разбавленный куриным; количество регулирует густоту супа)
✔️ Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
✔️ Оливковое масло с трюфельным ароматом для подачи (по желанию)
✔️ Гренки или сухарики из белого хлеба
Приготовление:
1. Подготовка грибов. Белые грибы, если они замороженные или свежие, отварите в течение 15 минут. Шампиньоны нарежьте пластинками.
2. Обжарка. В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте шампиньоны на сильном огне. Сначала они пустят сок — его нужно выпарить, а затем продолжить жарить до румяности. В процессе посолите. Отложите несколько самых красивых пластинок для украшения готового блюда.
3. Создание ароматной основы. К обжаренным шампиньонам добавьте нарезанные отваренные белые грибы, мелко рубленный лук, чеснок и веточки тимьяна. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности лука.
4. Добавление специй и муки. Удалите веточки тимьяна, поперчите смесь. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, обжаривая вместе с грибами около минуты, чтобы ушла сырая мучная текстура.
5. Превращение в суп. Переложите грибную массу в кастрюлю. Влейте сливки и доведите до кипения. Затем добавьте горячий бульон, регулируя количество до желаемой консистенции. Посолите по вкусу. После закипания снимите с огня и пробейте блендером до однородности. Я предпочитаю оставлять небольшие кусочки грибов для интересной текстуры.
6. Финальный этап. Снова доведите суп до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться.
7. Подача. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте отложенными обжаренными пластинками грибов, хрустящими сухариками и сбрызните оливковым маслом с трюфельным ароматом для изысканного штриха.
Приятного аппетита! Этот суп действительно настолько вкусный, что от него сложно оторваться.
Видеорецепт⤵️
#грибной суп #грибной суп рецепт #грибной крем-суп #грибной суп-пюре #суп из грибов #рецепт грибного супа #суп грибной #суп из шампиньонов #суп с шампиньонами #суп рецепт
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Шелковистый, кремовый грибной суп. Вкусный, остановиться невозможно. Любимый суп моей родной сестрички!.