Добро пожаловать на мою страницу, где я расскажу об одном из моих любимых кулинарных лайфхаков! Сегодня мы поговорим о том, как приготовить невероятно вкусный и ароматный куриный суп, используя запеченную курицу. Этот метод позволяет не только создать насыщенный бульон, но и рационально использовать мясо для разных блюд.
Основная идея и подготовка бульона
Секрет этого супа кроется в использовании уже запеченной курицы. Её хребет и крылышки идеально подходят для создания наваристого бульона, в то время как более мясистые части (ножки, грудка) можно использовать для других блюд или добавить в сам суп. Это отличный способ избежать пищевых отходов и получить максимум пользы от одного продукта.
Для начала залейте куриные кости (хребет, крылышки) горячей водой и поставьте на огонь. Варите на слабом огне около 20 минут. Чтобы бульон получился особенно ароматным, добавьте перец горошком — он значительно улучшит вкус основы для супа.
Секреты ароматного бульона
Для бульона можно использовать смесь перцев: черный, душистый и белый. Не бойтесь экспериментировать со специями! Например, добавьте пару бутонов гвоздики или щепотку кориандра — эти пряности придадут бульону особый, глубокий аромат. Гвоздика нравится не всем, но её тонкий, слегка сладковатый запах может стать изюминкой вашего супа.
Приготовление зажарки и овощей
Пока варится бульон, займитесь зажаркой. Пассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости моркови. В самом конце приготовления добавьте небольшой кусочек сливочного масла — это придаст зажарке нежный молочно-сливочный вкус, который отлично дополнит куриный бульон.
Параллельно очистите и нарежьте кубиками 1-2 картофелины.
Финальные штрихи и сборка супа
Достаньте курицу из бульона и отделите оставшееся мясо от костей. Не выбрасывайте его — оно еще пригодится!
Обратите внимание: Грибной суп пюре, вкуснее чем обычный крем-суп. Грибы можно использовать любые (веган рецепт).
Мясо получается очень сочным и ароматным.В готовый процеженный бульон положите нарезанный картофель, посолите по вкусу и варите 10-15 минут на среднем огне до мягкости картофеля. Затем добавьте подготовленную зажарку, отделенное куриное мясо и лавровый лист. Доведите до кипения.
Теперь очередь макаронных изделий. Добавьте в суп горсть макарон (например, «рожки» из твердых сортов пшеницы), снова доведите до кипения и сразу выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. За это время макароны дойдут до готовности, сохранят свою форму и не разварятся.
Перед подачей можно добавить свежемолотый черный или душистый перец по вкусу.
Итог и список ингредиентов
Вкус такого куриного супа получается мягким, насыщенным и кардинально отличается от супа, приготовленного на сыром мясе. Обязательно попробуйте этот способ — уверена, вам понравится! Приятного аппетита!
Ингредиенты на 2-3 порции:
- Костный набор от запеченной курицы (хребет, крылышки)
- Картофель — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Макаронные изделия — небольшая горсть
- Масло растительное для жарки, сливочное масло — по вкусу
- Специи: соль, перец горошком (черный, душистый, белый), лавровый лист, другие пряности по желанию
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Запечь курицу в духовке и использовать частями в разных блюдах.