Предлагаем вам приготовить сытный и ароматный суп на свином бульоне с нежными домашними клёцками. Это блюдо — идеальный вариант для семейного обеда, так как сочетает в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и потрясающий домашний вкус, который всем знаком и любим.
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео-рецепт: https://youtu.be/G-mEMA-x3js
Что понадобится для супа
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Для бульона и основы:
- Свинина (мякоть) — 350 г
- Вода — 2,5 л
- Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Для овощной зажарки:
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- Морковь — 1 шт.
- Дополнительные овощи:
- Картофель — 350 г
- Для теста на клёцки:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 4 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная — около 100 г
- Для подачи:
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим наваристый бульон. В кастрюлю объемом около 3 литров налейте 2,5 литра холодной воды. Свинину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Опустите мясо в воду, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне примерно 1 час до мягкости мяса.
Шаг 2: Подготавливаем овощи. Пока варится бульон, очистите лук и мелко его нарежьте. Морковь очистите и натрите на средней или мелкой терке. Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера.
Полезный совет: Если вы хотите освоить базовые принципы приготовления супов, эта статья будет полезна.
Шаг 3: Добавляем картофель и делаем зажарку. Через час варки мяса добавьте в бульон нарезанный картофель и столовую ложку соли. Продолжайте варить еще 20 минут. В это время разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости, затем добавьте тертую морковь. Пассеруйте овощи вместе 4-5 минут до мягкости.
Шаг 4: Соединяем все в кастрюле. Готовую ароматную зажарку из лука и моркови переложите в кастрюлю с супом. Аккуратно перемешайте и дайте покипеть 5 минут.
Шаг 5: Готовим домашние клёцки. В отдельной миске взбейте вилкой яйцо с 1/3 чайной ложки соли. Влейте 4 столовые ложки воды и хорошо размешайте. Постепенно, небольшими порциями, всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. У вас должно получиться густое, липкое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Шаг 6: Формируем и варим клёцки. Чайной ложкой, смоченной в воде, аккуратно отделяйте небольшие порции теста и опускайте их в кипящий суп. Варите на среднем огне. Как только все клёцки всплывут на поверхность, продолжайте варить суп еще 4-5 минут до их полной готовности.
Шаг 7: Финальный штрих. За минуту до окончания готовки добавьте в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень (укроп, петрушку). Это придаст супу свежий аромат и яркий цвет. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
В результате у вас получится невероятно наваристый, душистый и сытный суп. Насыщенный бульон, нежное мясо, овощи и воздушные домашние клёцки создают идеальную гармонию вкуса. Приятного аппетита!
Ищете новые идеи? Больше интересных рецептов супов вы найдете здесь: Суп.
Адаптировано по материалам: Как приготовить вкусный суп со свининой с клецками.