Этот сытный и ароматный обед покорит всю семью. Даже без мясной основы суп получается невероятно насыщенным и полезным, а главный секрет его наваристости — обычный горох!
Горох — настоящий растительный чемпион по содержанию белка, который по своей питательной ценности может соперничать с говядиной. Этот белок отлично усваивается организмом и приносит огромную пользу.
Приготовление идеального гороха
Начните с тщательного промывания гороха в холодной воде. Затем залейте его водой и оставьте для набухания на 2–3 часа. Этот шаг очень важен, так как он значительно сокращает время последующей варки и делает горох более нежным.
Интересный факт: в древнем Китае символом богатства и плодородия считался не рис, а именно горох.
После замачивания слейте воду, залейте горох 1,5 литрами свежей холодной воды и поставьте на плиту. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену. Варите до полной мягкости, периодически помешивая. Когда горох будет готов, разомните его толкушкой или пестиком прямо в кастрюле — это придаст супу ту самую густую, кремовую текстуру. Оставьте томиться на слабом огне.
Ароматная зажарка и завершение приготовления
На разогретой сковороде с 2–3 столовыми ложками масла обжарьте мелко нарезанный лук в течение минуты. Добавьте натертую морковь, перемешайте и пассеруйте овощи еще около минуты до мягкости. Готовую зажарку переложите в кастрюлю с горохом.
Теперь добавьте в суп классические специи: 4–5 горошин душистого перца и лавровый лист. Дайте покипеть 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Обратите внимание: Что же делать если супы получаются не вкусными и не наваристыми. Все секреты про супы, щи, борщи..
После этого добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и варите до готовности картофеля.На финальном этапе можно добавить любимые специи: молотый перец, кориандр или другие. Непосредственно перед готовностью всыпьте мелко рубленную зелень (лук, укроп) и пропущенный через пресс чеснок для свежести и пикантности.
Доведите суп до кипения, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой 5–10 минут. Это позволит вкусам окончательно соединиться. Сытный, наваристый гороховый суп готов к подаче!
Полезное о горохе
Регулярное и умеренное употребление гороха помогает нормализовать работу желчного пузыря и является отличной профилактикой образования тромбов. Этот продукт также способствует поддержанию здорового уровня гемоглобина в крови. Для женского здоровья горох особенно ценен: растительный белок улучшает состав крови, кальций укрепляет волосы и ногти, а фолиевая кислота способствует регенерации тканей.
Можно ли есть гороховый суп при похудении?
Несмотря на сытность, правильно приготовленный гороховый суп — низкокалорийное блюдо, которое ускоряет метаболизм. Он помогает выводить токсины, бороться с отеками и мягко очищать кишечник, что делает его отличным помощником в процессе снижения веса.
Сколько можно хранить гороховый суп
При правильном хранении в холодильнике в закрытой емкости постный гороховый суп сохраняет свои вкусовые качества и свежесть до 5 дней.
Ингредиенты:
- 250 мл сушеного гороха;
- 1,5 литра воды;
- 1 крупная луковица;
- 1 средняя морковь;
- 2 средние картофелины;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- Соль, специи и зелень по вкусу.
Приятного аппетита и вкусных экспериментов на кухне!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп и без мяса может быть наваристым.