Ингредиенты для 4 порций
Для приготовления этого ароматного свекольного супа вам понадобятся следующие продукты:
- 600 грамм свежей свеклы
- 1 крупная белая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла для обжарки
- 1 литр чистой воды
- 1,5 столовые ложки рубленой свежей зелени (укроп, петрушка)
- 1 щепотка молотого перца чили (по желанию, для пикантности)
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 1,5 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите тонкими пластинами. Свеклу можно подготовить двумя способами: нарезать небольшими кубиками или натереть на крупной терке. Второй вариант позволит супу быстрее приготовиться.
2. Обжарка лука и чеснока. Возьмите сковороду с толстым дном, хорошо разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте лук до прозрачного состояния, затем добавьте чеснок и пассеруйте еще около минуты, чтобы ароматы раскрылись.
3. Добавление свеклы и варка. Через минуту после чеснока переложите в сковороду подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте и тушите под крышкой примерно 3 минуты, периодически помешивая. Затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю и залейте литром воды.
Обратите внимание: Приготовил суп с фрикадельками по маминому рецепту. Получилось очень вкусно.
4. Приправы и основная варка. Добавьте в кастрюлю соль и черный перец по вашему вкусу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой. Это займет примерно 20-30 минут в зависимости от размера кусочков.
5. Придание кремовой текстуры. Когда свекла станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. С помощью шумовки переложите основную массу овощей в чашу блендера и измельчите до однородного пюре. Если у вас погружной блендер, можно измельчить суп прямо в кастрюле. После этого верните пюре обратно в бульон и тщательно перемешайте.
6. Финальные штрихи. Снова доведите суп до кипения. Добавьте лимонный сок и рубленую зелень. Лимонный сок не только придает приятную кислинку, но и помогает сохранить яркий цвет свеклы. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли или перца.
7. Подача. Разлейте горячий суп по тарелкам. При желании в каждую порцию можно добавить чайную ложку оливкового масла для более насыщенного вкуса и аромата. Подавайте сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
PS: Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовый суп немного оливкового масла холодного отжима. Оно придаст блюду приятные фруктовые нотки.
Пульс и дзен объединяются. Поэтому, чтобы не потеряться, жду вас на моем дзен канале Нямняшечка
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Свекольный суп с зеленью по семейному рецепту.