Для приготовления этого сытного и ароматного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Красная фасоль — 3 стакана
- Куриный окорочок — 1 штука
- Картофель — 4 средних клубня
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 головка
- Зелень (петрушка, укроп), перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Соль
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки фасоли. Её необходимо заранее, желательно на ночь, замочить в холодной воде. Это сократит время варки и сделает бобы более нежными. Утром воду слейте, фасоль промойте под проточной водой и переложите в кастрюлю для супа. Залейте свежей водой и поставьте на средний огонь.
Секрет идеальной фасоли
Варите фасоль примерно один час. Затем добавьте небольшое количество пищевой соды — буквально на кончике ножа. Этот нехитрый приём, известный многим опытным хозяйкам, помогает фасоли быстрее и лучше развариться, сделав её текстуру особенно мягкой и кремовой.
После этого в кастрюлю к фасоли отправьте куриный окорочок. Продолжайте варить бульон вместе с фасолью и мясом ещё около часа. На этом этапе уже можно добавить в кастрюлю ароматные специи: лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Не забудьте посолить по вкусу.
Подготовка овощной зажарки
Пока варится основа супа, подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости и появления лёгкого румянца.
Финальный этап
Картофель очистите и нарежьте удобным для вас способом — кубиками, брусочками или соломкой. Когда мясо и фасоль будут почти готовы, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и пассерованные лук с морковью. Варите суп до полной готовности картофеля, это займёт примерно 25–30 минут.
За несколько минут до окончания готовки добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень, доведите до кипения и выключите огонь. Дайте супу немного настояться под крышкой.
Интересное: Как я готовлю суп без мяса. Получается так вкусно и просто, что теперь это первое блюдо обожает вся семья.
Подавайте суп горячим, при желании можно добавить в тарелку ложку сметаны. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.
Суп с красной фасолью на бульоне. Просто и очень вкусно. И один секрет..
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на обновления сайта и делитесь своими впечатлениями!