Луковый суп — это блюдо, которое многие обходят стороной, опасаясь, что варёный лук сделает его невкусным. Однако существует множество способов приготовить его так, чтобы он стал настоящим кулинарным открытием. Мы собрали пять лучших рецептов, которые помогут вам раскрыть весь потенциал этого блюда. От классических вариаций до неожиданных сочетаний — каждый найдёт вариант по душе. Не бойтесь экспериментировать на кухне!
1. Луковый суп с плавленым сырком
Луковый суп с плавленым сырком.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто пробует луковый суп впервые. Блюдо получается нежным, с кремовой текстурой, лёгким сливочным послевкусием и пикантными нотками. Плавленый сыр отлично смягчает вкус лука, делая суп очень гармоничным.
Ингредиенты:
- Белый лук среднего размера — 6 шт.;
- Сливочное масло — 150 г;
- Мука — 2 ч. л.;
- Овощной или куриный бульон (можно на кубике) — 1 л;
- Плавленый сыр — 3 шт.;
- Соль и молотый перец — по вкусу;
- Свежая петрушка — 5–7 веточек.
Сливочный луковый суп.
Способ приготовления:
- Очистите лук, залейте ледяной водой и оставьте на 15–20 минут. Это поможет уменьшить резкость запаха.
- Разрежьте лук пополам и нарежьте тонкими полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте лук, приправьте солью и перцем. Тушите на медленном огне 25–30 минут, пока лук не станет мягким и карамелизированным.
- Добавьте муку и, аккуратно помешивая, готовьте 3–4 минуты.
- Влейте бульон, доведите до кипения.
- Добавьте плавленый сыр, нарезанный кубиками. Убавьте огонь и готовьте 15–20 минут, пока сыр полностью не растворится.
- Перед подачей посыпьте мелко рубленной свежей петрушкой.
2. Луковый суп с ветчиной
Луковый суп с ветчиной.
Ветчина придаёт супу насыщенный вкус и делает его более сытным. Это отличный способ разнообразить привычное блюдо. Сочетание лука, ветчины и картофеля создаёт гармоничную и аппетитную композицию.
Ингредиенты:
- Ветчина — 250 г;
- Белый лук крупный — 4 шт.;
- Подсолнечное масло — 4–6 ч. л.;
- Сахар — 0,5 ст. л.;
- Белый винный уксус — 2 ч. л.;
- Картофель — 2–3 шт.;
- Бульон (на кубике) — 1,5 л;
- Сушёный тимьян — 0,5 ч. л.;
- Соль и молотый перец — по вкусу;
- Свежая петрушка — 6–8 веточек.
Интересное: Не знаете как приготовить Cуп? Теперь знаете!.
Луковый крем-суп с ветчиной.
Способ приготовления:
- Очистите лук, залейте ледяной водой на 20–30 минут, затем нарежьте полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук 5–6 минут, помешивая.
- Добавьте смесь уксуса и сахара, готовьте около 20 минут, пока лук не карамелизируется.
- Ветчину и картофель нарежьте небольшим кубиком или соломкой.
- Добавьте ветчину и картофель к луку, залейте бульоном.
- Приправьте солью, перцем и тимьяном. Готовьте не менее 30 минут.
- Перед подачей посыпьте мелко рубленной петрушкой. Подавайте с гренками или сухариками.
3. Луковый суп с пивом
Французский луковый суп.
Этот рецепт — классика французской кухни. Пиво придаёт супу интересную горьковатую нотку и глубину вкуса. Блюдо отлично сочетается с колбасной нарезкой, вяленым мясом, томатами, крекерами или гренками.
Ингредиенты:
- Белый лук — 1,5 кг;
- Сливочное масло — 100 г;
- Твёрдый сыр — 150 г;
- Мука — 2 ч. л.;
- Пиво — 350 мл;
- Бульон (на кубике) — 1 л;
- Дижонская горчица — 2 ч. л.;
- Соль и молотый перец — по вкусу.
Луковый суп с пивом.
Способ приготовления:
- Очистите лук, залейте ледяной водой на 20–30 минут, затем нарежьте полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 20–30 минут, периодически помешивая, до мягкости и лёгкого карамельного цвета.
- Добавьте муку, соль и перец, готовьте 5–6 минут, помешивая.
- Влейте пиво, смешанное с горчицей, доведите до кипения.
- Добавьте бульон и варите 10–15 минут.
- За 5 минут до готовности посыпьте суп крупно натёртым сыром.
- При желании перед подачей украсьте свежей зеленью.
4. Луковый суп с грибами
Луковый суп с грибами.
Грибы добавляют супу насыщенный аромат и делают его более сытным. Сочетание лука, грибов и тянущегося сыра создаёт неповторимый вкус, который отлично согреет в холодную погоду. Подавайте с сухариками из ржаного хлеба или охотничьими колбасками.
Ингредиенты:
- Белый лук — 3 шт.;
- Шампиньоны — 300 г;
- Сливочное масло — 4 ч. л.;
- Бульон (на кубике) — 1 л;
- Вустерский соус — 2 ч. л.;
- Острый соус — 1 ч. л.;
- Сухое белое вино — 4 ч. л.;
- Соль и перец — по вкусу;
- Свежая петрушка — 6–8 веточек;
- Твёрдый сыр — для украшения.
Луково-грибной суп.
Способ приготовления:
- Очистите лук, залейте ледяной водой на 20 минут, затем нарежьте полукольцами.
- Грибы вымойте и нарежьте кубиками или небольшими частями.
- Обжарьте лук и грибы на сливочном масле 10–15 минут.
- Переложите в кастрюлю.
- Смешайте бульон с вустерским соусом, острым соусом, вином и специями.
- Залейте смесью грибы с луком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 25–30 минут.
- За несколько минут до готовности посыпьте свежей зеленью и крупно натёртым сыром.
5. Луковый суп с мясом
Луковый суп с мясом.
Этот сытный вариант понравится даже тем, кто скептически относится к луковым супам. Мясо делает блюдо более насыщенным и питательным. Запекание в горшочках с сырной корочкой придаёт супу особый шарм.
Ингредиенты:
- Куриная или говяжья мякоть — 0,5 кг;
- Белый лук — 3 шт.;
- Вода — 1,5 л;
- Сливочное масло — 150 г;
- Твёрдый сыр — 150 г;
- Мука — 6 ч. л.;
- Сушёные травы (прованские или другие) — 2 ч. л.;
- Соль и молотый перец — по вкусу.
Луковый крем-суп с мясом.
Способ приготовления:
- Мясо вымойте, нарежьте соломкой или кубиком, залейте водой, добавьте щепотку соли и сварите до готовности. Получившийся бульон используйте для супа.
- Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.
- Добавьте муку, специи, соль и перец, готовьте 2–3 минуты, помешивая.
- Переложите лук в кастрюлю с мясным бульоном, проварите пару минут.
- Разлейте суп порционно в горшочки, сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
- Отправьте горшочки в разогретую до 200°C духовку на 30 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку.
- Подавайте с гренками, тостами или сухариками.
Интересное еще здесь: Суп.
Как приготовить луковый суп без противного запаха: 5 аппетитных рецептов..