Освежающий холодный суп-пюре из болгарского перца, авокадо и огурца
Этот суп — идеальное решение для жаркого дня. Он сочетает в себе свежесть огурца, нежную текстуру авокадо и сладость болгарского перца, создавая гармоничный и освежающий вкус. Густой йогурт придает кремовую консистенцию, а пряные нотки чеснока и чили делают блюдо более выразительным.
Ингредиенты на 2 порции:
- Болгарский перец — 2 шт (желательно красный или желтый для более яркого цвета);
- Свежий огурец — 2 шт;
- Спелый авокадо — 2 шт;
- Густой натуральный йогурт без добавок — 300 мл;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зеленый лук — 100 гр;
- Свежая мята — 5 веточек;
- Сок лимона — 1 ст.л (можно заменить лаймом);
- Молотый перец чили — по вкусу (для любителей острого);
- Морская соль — по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промойте все овощи под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Подготовьте ингредиенты: очистите авокадо от кожуры и удалите косточку, снимите шелуху с чеснока. Огурцы по желанию можно очистить от кожуры, особенно если она грубая. У болгарского перца удалите плодоножку и семена.
- Нарежьте все овощи и авокадо произвольными кусочками для удобства взбивания в блендере.
- Мелко нашинкуйте зеленый лук и листья мяты. Мяту лучше рвать руками, чтобы сохранить аромат.
- Выжмите сок из свежего лимона в отдельную небольшую емкость.
- Поместите в чашу блендера нарезанные овощи, авокадо, чеснок и зелень. Взбейте до состояния однородного пюре.
- Добавьте к овощной массе йогурт, лимонный сок, молотый чили и соль. Еще раз тщательно взбейте все ингредиенты до получения гладкой, кремовой консистенции.
- Перелейте готовый суп в подходящую емкость и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа для охлаждения и настаивания.
Перед подачей на стол разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью, например, веточкой мяты или пером зеленого лука. Для эстетики можно добавить каплю оливкового масла или дольку авокадо.
Блюдо готово к подаче. Его свежий вкус и легкая текстура отлично утоляют жажду и насыщают в летний зной.
Приятного аппетита!
Наш канал: IcePepper — Изысканные блюда в простом исполнении. Творим кулинарное волшебство :)
Интересное еще здесь: Суп.