Ингредиенты для приготовления супа
Для создания этого насыщенного супа вам потребуется следующий набор продуктов:
Картофель
Морковь
Горох колотый (сухой)
Копченые свиные ребра
Лук репчатый
Ветчина
Сливочное и растительное масло
Специи по вкусу (соль, перец, паприка, перец чили)
Хлеб для приготовления гренок
Подготовка ингредиентов
Особое внимание уделите гороху. Внимательно изучите инструкцию на упаковке — для разных сортов может требоваться разное время приготовления. Я использую горох, который не нужно предварительно замачивать, однако его обязательно нужно тщательно промыть под холодной проточной водой несколько раз! Это удалит лишний крахмал и возможную пыль.
Пока горох промывается, подготовьте остальные овощи: картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками, лук мелко порубите. Копченые ребра можно оставить целыми или разделить на порционные куски.
Интересное: Гороховый суп в мультиварке как в русской печке. Рецепт для ленивых.
Процесс приготовления
Возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно и суп не пригорал. Налейте на дно растительное масло, его должно быть достаточно, чтобы покрыть всю поверхность.
Первым в разогретое масло отправьте нарезанный лук. Обжаривайте его до легкой прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте овощи вместе примерно 3-5 минут на среднем огне, пока они не станут мягче и ароматнее.
Следом заложите в кастрюлю нарезанный картофель. Обжаривайте все вместе еще несколько минут, чтобы картофель слегка схватился корочкой.
Теперь добавьте в кастрюлю промытый горох и копченые ребра. Залейте содержимое холодной водой так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты и была выше на 3-4 сантиметра. Хорошо перемешайте.
Доведите суп до кипения на сильном огне. Как только появятся первые пузырьки, уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите до полной готовности. Картофель должен стать мягким, а горох — хорошо развариться. Если вы добавляли целую луковицу для аромата, на этом этапе ее следует извлечь, чтобы она не развалилась в супе. После приготовления аккуратно достаньте ребра и отделите мясо от костей.
Финальный этап: кремовая текстура и подача
С помощью погружного блендера тщательно взбейте суп до получения однородной, нежной, кремовой консистенции. Это ключевой момент для создания правильной текстуры крем-супа.
Теперь заправьте суп специями. Добавьте соль, черный перец, паприку для цвета и сладости, и щепотку острого перца чили для пикантности. Пробуйте и регулируйте количество специй по своему вкусу.
Пока суп настаивается, займитесь дополнениями. Нарежьте ветчину небольшими кубиками и обжарьте ее на сковороде до хрустящей корочки вместе с мясом, снятым с ребер. Также приготовьте золотистые гренки из хлеба, обжаренные на сливочном масле.
Интересное еще здесь: Суп.