Щи по этому рецепту выходят насыщенными, ароматными и при этом достаточно лёгкими. Это блюдо прекрасно подходит для сытного семейного обеда. Интересно, что слово «щи» (ранее «шти») происходит от древнерусского «съти» — так называли любые питательные похлёбки. С IX века, когда на Руси начали выращивать капусту, она стала основой для многих супов, и щи быстро завоевали популярность благодаря доступности ингредиентов и сытности. Предлагаем вам приготовить классический вариант этого блюда со свежей капустой.
Что понадобится
Ингредиенты:
- Мясо (свинина или говядина) — 500 г
- Капуста белокочанная — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Болгарский перец — 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Общее время приготовления: около 1 часа 30 минут.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим бульон
Промойте мясо, нарежьте кубиками, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимая пену. Затем варите на среднем огне примерно 1 час — за это время бульон станет насыщенным и ароматным.
Шаг 2: Добавляем картофель
Очистите картофель, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к мясу. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить.
Шаг 3: Подготовка овощной зажарки
Очистите и помойте овощи. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости.
Шаг 4: Кладём капусту
Нашинкуйте капусту и добавьте её в кастрюлю к мясу и картофелю.
Шаг 5: Завершающий этап
Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте томатную пасту и тушите около 5 минут. Затем переложите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист и варите ещё 10 минут под крышкой. В конце выключите плиту, добавьте измельчённый чеснок и зелень, дайте щам настояться 10–15 минут. Подавайте горячими!
Если вам понравился этот рецепт, оцените статью и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи. Делитесь вашими впечатлениями в комментариях!
Интересное ещё здесь: Суп.
Приготовим безумно вкусные и сытные классические щи из свежей капусты.