Султанский торт с трюфельной массой и воздушными сливками — это не просто десерт, а настоящее украшение праздничного стола. Его насыщенный шоколадный вкус, напоминающий любимые конфеты «Трюфель», сочетается с нежной текстурой и эффектным видом. Несмотря на роскошный внешний вид, приготовить этот торт не сложнее, чем многие другие классические десерты. Он станет звездой любого семейного торжества и покорит сердца сладкоежек.
Ингредиенты для султанского лакомства:
Для бисквитного коржа:
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 5 яиц категории M
- 150 г сахарного песка
- 180 г пшеничной муки (сорт 450)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 5 столовых ложек молока
- 3 столовые ложки какао-порошка
Для трюфельной прослойки:
- 200 мл жирных сливок (30%)
- 250 г шоколадных конфет «Трюфель»
- 250 г сыра маскарпоне
- Половина стандартной упаковки лимонного или нейтрального желе (примерно 70 г на 500 мл воды)
Для слоя взбитых сливок:
- 400 мл холодных сливок (30%)
- 250 г сыра маскарпоне
- Половина упаковки лимонного или прозрачного желе
- 3 столовые ложки сахара
Для украшения: около 100 г шоколада (для терки или стружки).
Пошаговое приготовление
1. Готовим шоколадный бисквит
Начните с приготовления теста. Важно, чтобы все ингредиенты (масло, яйца, молоко) были комнатной температуры — это обеспечит однородность текстуры. В глубокой миске тщательно разотрите мягкое сливочное масло с сахаром. Не прекращая взбивать, добавляйте по одному яйцу, добиваясь полного соединения после каждого. Аккуратно всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и какао, а затем влейте молоко. Аккуратно перемешайте до гладкого теста.
Форму для выпечки (например, 24х24 см) застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в режиме «верх-низ» около 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый корж полностью остудите на решетке, после чего аккуратно разрежьте его вдоль на два пласта.
2. Подготовка желе и трюфельной массы
Обе части желе (для крема и для сливок) растворите отдельно в 100 мл воды каждая и оставьте остывать до комнатной температуры, но не давайте полностью застыть.
Теперь займемся трюфельным кремом — главной изюминкой торта. В небольшой сотейнике смешайте сливки и мелко нарезанные конфеты «Трюфель». Нагревайте смесь на самом медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает, и масса не станет однородной и глянцевой. Важно не доводить до кипения, иначе сливки могут свернуться. Как только появятся первые признаки нагрева до кипения, сразу снимите с огня. Дайте шоколадной массе полностью остыть.
Интересное: Как получилось, так получилось! Главное, что вкусно!!!.
В остывшую шоколадную массу добавьте сыр маскарпоне и одну порцию жидкого, охлажденного желе. Взбейте миксером на средней скорости до получения однородного, шелковистого крема.
3. Сборка торта
Первый корж-пласт поместите на сервировочное блюдо или в разъемную форму. Равномерно распределите по нему всю трюфельную массу. Накройте вторым коржом и слегка прижмите.
4. Слой взбитых сливок с желе
Для этого слоя важно, чтобы сливки и маскарпоне были хорошо охлаждены. В холодной миске взбейте сливки миксером на высоких оборотах до устойчивых пиков. В конце взбивания добавьте сахар. Уменьшите скорость миксера и добавьте маскарпоне и вторую порцию жидкого желе. Взбивайте до полной однородности — крем загустеет и станет похож на нежный мусс.
Выложите крем из взбитых сливок на верхний корж, разровняйте лопаткой или ножом. Щедро посыпайте тертым шоколадом или шоколадной стружкой.
5. Финальный этап — охлаждение
Чтобы торта приобрел идеальную структуру и все слои хорошо пропитались, ему необходимо настояться. Поставьте собранный торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. За это время желе в кремах застынет, и десерт будет легко резаться на порции.
Интересное еще здесь: Выпечка.
Султанский деликатесный торт с трюфельной массой - вкусно и эффектно!.