Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Вероника, и я рада приветствовать вас на моем кулинарном сайте «Худеем вместе!», где мы готовим вкусные и полезные блюда.
В этой статье я поделюсь рецептом удивительного диетического торта. Его главная особенность — отсутствие пшеничной муки и рафинированного сахара, что делает десерт более легким и подходящим для тех, кто следит за питанием. Несмотря на это, торт получается невероятно нежным и вкусным, идеально подходящим для праздничного стола или семейного чаепития.
Основная информация и ингредиенты
Общее время приготовления составляет около 60 минут, но для лучшей пропитки я рекомендую убрать торт в холодильник на 2 часа. Хотя, по секрету, моя семья часто не выдерживает и пробует его сразу — уж очень ароматным он получается!
Это торт из тонких кукурузных блинов, прослоенных воздушным заварным кремом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для кукурузных блинов:
• 1 куриное яйцо
• 500 мл молока
• 320 г кукурузной муки
• 1 ст. л. растительного масла (плюс немного для сковороды)
• ½ ч.л. соли
• 1 ч.л. пищевой соды
Для заварного крема:
• 2 куриных яйца
• 500 мл молока
• 50 г кукурузного крахмала
• 150 г сливочного масла (размягченного)
• 2-3 ст.л. фруктозы (по вкусу)
• 1 пакетик ванилина
И самый главный ингредиент — отличное настроение!
Приготовление заварной основы для крема
Начнем с основы для крема, чтобы она успела остыть, пока мы будем заниматься блинами.
Поставьте кастрюлю со всеми 500 мл молока на средний огонь и начинайте нагревать.
Пока молоко греется, подготовьте яично-крахмальную смесь.
В отдельной миске смешайте 2 яйца, фруктозу, ванилин и кукурузный крахмал. Для получения идеально гладкой массы без комочков лучше всего воспользоваться блендером или миксером.
Как только молоко начнет закипать по краям, уменьшите огонь и, постоянно активно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте яичную смесь. Непрерывное помешивание — залог однородной консистенции без комков.
Продолжайте варить массу, помешивая. Примерно через 5 минут она заметно загустеет. Снимите кастрюлю с огня. Чтобы на поверхности не образовалась корочка, сразу накройте основу пищевой пленкой «в контакт», то есть прижмите пленку прямо к поверхности крема.
Выпекаем кукурузные блины
Теперь перейдем к блинам — основе нашего торта.
Поставьте сковороду на сильный огонь, чтобы она хорошо разогрелась.
В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: просейте кукурузную муку, добавьте соль, пищевую соду и фруктозу. Тщательно перемешайте.
Интересное: Постные оладьи без яиц, молочки и сахара! Веган рецепт.
К сухой смеси добавьте теплое молоко, одно яйцо и 2-3 столовые ложки растительного масла. Взбейте все ингредиенты миксером до состояния однородного, довольно жидкого теста.
Совет: добавление масла прямо в тесто помогает блинам не прилипать к сковороде, даже если вы немного забыли ее смазать.
Когда сковорода раскалится, слегка смажьте ее маслом (можно кисточкой или кусочком салфетки) и вылейте порцию теста, быстро распределив его по дну. Выпекайте блин с обеих сторон до румяности.
Повторяйте процесс, пока тесто не закончится. На выпекание всей стопки блинов у меня обычно уходит около 20 минут.
Собираем заварной крем
Проверьте, остыла ли заварная основа. Она должна быть примерно комнатной температуры.
Важно: температура размягченного сливочного масла и заварной основы должна быть одинаковой! Это ключевое условие для получения пышного и однородного крема.
Миксером на высокой скорости взбейте размягченное сливочное масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не значительно увеличится в объеме и не станет светлой, почти белой.
Теперь начинайте соединять основы. Добавляйте заварную основу в масло по 1-2 столовые ложки, тщательно взбивая после каждой порции до полной однородности. Так мы постепенно и безопасно объединим две массы.
В результате у вас получится легкий, воздушный и нежный заварной крем. На этот процесс уходит примерно 5 минут.
Сборка и украшение торта
Завершающий и самый приятный этап — сборка торта.
Выложите первый блин на сервировочную тарелку или поднос и равномерно смажьте его частью крема. Накройте следующим блином и повторите. Таким образом соберите всю стопку.
Основа торта готова!
Украсить его можно на ваш вкус. Я обычно смазываю оставшимся кремом бока и верх торта. Бока можно обсыпать крошкой из овсяного печенья или молотых орехов, а сверху через ситечко посыпать какао-порошком или тертым горьким шоколадом.
Для того чтобы блины полностью пропитались кремом и вкусы объединились, уберите торт в холодильник минимум на 2 часа.
Приятного аппетита вам и вашим близким! Надеюсь, этот полезный и вкусный десерт займет достойное место в вашей кулинарной книге.
Интересное еще здесь: Выпечка.
Блинный торт из кукурузной муки без сахара. Готовим без духовки!.