ИНГРЕДИЕНТЫ
Из указанного количества продуктов получается примерно 17 целых печений.
Для теста
- Мука — 540 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло — 120 г
Начинка (выберите вариант)
- Заварной крем + крошка от печенья (из серединок)
- Вареная сгущёнка + крошка от печенья (из серединок)
Для украшения
- Сахар — 100 г (для обсыпки)
- Молоко — 100 мл
- Пищевые красители — красный и оранжевый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовка теста. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте к яичной смеси остывшее растопленное масло и молоко, тщательно перемешайте.
2. Замес. Постепенно вводите в жидкую основу просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите однородное, мягкое и эластичное тесто, по консистенции напоминающее пластилин.
3. Формовка. Разделите тесто на порции примерно по 30 г и скатайте из них аккуратные шарики. Накройте их пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут при комнатной температуре.
4. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите шарики, слегка приплюснув их с нижней стороны, чтобы получились половинки будущих «персиков». Выпекайте около 15 минут. Готовое печенье должно остаться светлым, лишь слегка подрумянившись снизу.
Интересное: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
5. Подготовка к сборке. Аккуратно извлеките горячие половинки печенья с противня. Пока они еще теплые, с помощью чайной ложки или ножа аккуратно выскоблите немного мякоти из центра каждой половинки, создавая углубление для начинки (старайтесь не прорезать печенье насквозь). Образовавшиеся крошки не выбрасывайте — они понадобятся для крема.
6. Наполнение и сборка. Смешайте выбранную начинку (заварной крем или вареную сгущенку) с крошками от печенья. Наполните этой массой углубления в половинках, соедините их попарно, чтобы получились целые «персики». Уберите собранное печенье в холодильник на 30 минут для стабилизации.
УКРАШЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ
1. Подготовка красителей. Разделите молоко на две части по 50 мл. В каждой части разведите отдельный пищевой краситель — красный и оранжевый.
2. Окрашивание. Сахар насыпьте в глубокую тарелку или блюдце. Охлажденное печенье частично обмакните сначала в один цветной раствор, затем другую часть — в другой, имитируя румянец персика.
3. Завершающий штрих. Сразу после окрашивания обваляйте печенье в сахаре, чтобы создать эффект бархатистой кожицы фрукта.
Готовое печенье "Персики" стает прекрасным украшением чайного стола! Подписывайтесь на наш раздел, ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Интересное еще здесь: Выпечка.