Друзья, всем привет! Вы когда-нибудь пробовали домашний хлеб на закваске? Если нет, обязательно попробуйте сделать закваску и пробуйте печь вместе с нами. Такой хлебушек не только вкуснее магазинного, но и в разы полезнее.
Обратите внимание: 6 стаканов: самый простой и вкусный домашний пирог. Миксер и весы вам не понадобятся.
Мы не будем писать о вреде термофильных дрожжей, использующихся в магазинной выпечке, просто поверьте, что никакой пользы в магазинном хлебе и выпечке нет.
Фото из рецепта: Вермонтский хлеб на закваске от нашего автора Светланы ТерлюкевичВечная ржаная закваска на меду для выпечки домашнего хлеба
Для начала нам необходимо приготовить закваску. Кстати, тут можно посмотреть пошаговый рецепт с фото и почитать отзывы и полезные комментарии по теме. Ниже видео, в котором мы достаточно подробно излагаем весь процесс приготовления закваски из ржаной муки.
Далее мы будем делиться самыми удачными рецептами домашнего хлебушка на основе этой закваски.
————————
Рецепт 1: Финский ржаной хлеб на закваске
Очень вкусный домашний хлебушек с минимальным составом. Выглядит очень эффектно, согласитесь!? :)
Ингредиенты:
Опара:
- Ржаная закваска - 50 г
- Ржаная обдирная мука - 250 г
- Вода - 375 г
Тесто:
- Вся опара
- Вода - 30 г
- Ржаная обдирная мука - 250 г
- Соль - 10 г
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
————————
Рецепт 2: Ржаные горбушки с сухофруктами
Очень вкусные и полезные горбушки из ржаной муки с черносливом и курагой на закваске.
Ингредиенты:
Опара:
- Ржаная материнская закваска - 20 г
- Вода - 125 г
- Мука ржаная обдирная - 125 г
Тесто:
- Вся опара
- Мука ржаная обдирная - 375 г
- Вода - 300 г
- Соль - 10 г
- Курага - 50 г
- Чернослив - 50 г
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
————————
Рецепт 3: Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015) на закваске
Печем очень вкусный домашний черный хлеб из двух видов муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта. Точные граммовки, рецепт максимально приближен к ГОСТу!
Ингредиенты:
Суммарно:
- Мука ржаная обдирная - 380 г
- Мука пшеничная 1 сорт - 250 г
- Вода - 448 г
- Соль - 10 г
- Суммарно: 1 088 гр
Закваска:
- Материнская ржаная закваска (стартер) - 22 г
- Мука ржаная обдирная - 66 г
- Вода - 66 г
- Суммарно: 154 гр
Опара:
- Вся закваска - 154 г
- Мука ржаная обдирная - 150 г
- Вода - 80 г
- Суммарно: 384 г
Тесто:
- Вся опара - 384 г
- Мука ржаная обдирная - 152
- Мука пшеничная 1 сорт - 250 гр
- Вода - 290 г
- Соль - 10 г
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
————————
Рецепт 4: Вермонтский ржаной хлеб
Ингредиенты:
Закваска:
- Материнская ржаная закваска - 20 г
- Вода - 140 г
- Мука пшеничная в/с - 75 г
Тесто:
- Вся закваска
- Мука пшеничная в/с - 375 г
- Мука пшеничная цельнозерновая - 75 г
- Вода - 200 г
- Соль - 9 г
Для смазывания:
- Растительное масло - 4 ст.л.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
————————
Приятного аппетита и удачного хлебопечения!
Друзья, если у Вас появится желание еще глубже погрузится в выпечку хлеба на закваске, приглашаем Вас посетить нашу специальную подборку по ссылке: https://www.iamcook.ru/theme/sourdough-bread
#хлеб #хлеб на закваске #хлеб домашний #хлебопечение #хлебопекарня #хлеб ржаной на закваске #хлеб на ржаной закваске #домашний хлеб #домашний хлеб рецепт #хлеб домашний
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: 🍞 Учимся печь домашний ржаной хлеб на закваске! 🧑🏻🍳 Видео уроки от Аймкук!.