Самый лучший в мире банановый кекс

Этим рецептом бананового кекса я пользуюсь уже не один год — вся его прелесть в том, что кекс получается воздушным, но при этом очень сочным и совсем не приторным. Как всегда, в таких рецептах можно варьировать многие добавки на свой вкус: вместо банана сверху положите любые другие фрукты или ягоды, добавьте в тесто заранее подпеченные орешки, шоколад, корицу — экспериментируйте! Но главное — не стоит уменьшать/увеличивать количество каких-либо главных ингредиенов (сахара, масла и т.д.), иначе это незамысловатое действие может существенно повлиять на результат. Лучше первый раз сделайте все точно по рецепту, а уже в следующий добавьте что-то от себя. 

 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• Мука — 2 ст. без горки (265 г.); 

• Сахар — 1 неполный ст. (175 г.); 

• Разрыхлитель — 1 ч.л.;

• Сода — 1/2 ч.л.;

• Соль — 1/2 ч.л.;

• Яйца — 2 шт.;

• Сливочное масло (комнатной температуры!!!) — 120 гр.;

• Бананы — 3 шт. (Очень спелые!); 

• Ванильный сахар — 1 ч.л. (щепотка ванилина или несколько капель ванильного экстракта); 

• Мускатный орех — 1/4 ч.л.; 

• Кардамон — 1/4 ч.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Яйца, сахар, ванильный сахар, соль взбиваем вместе до увеличения в объёме вдвое. Получившаяся масса должна быть бледно-желтой. 

Яичная масса должна получиться светло-желтой

2. Сливочное масло комнатной температуры отправляем в миску и вмешиваем в массу. 

Сливочное масло должно быть очень мягким

3. ДВА очень спелых банана мнем до пюреобразного состояния (мне нравится, когда остаются небольшие кусочки).

Интересное: Авокадо-банановый хлеб.

Добавляем к тесту и перемешиваем. 

Спелые бананыБанановое пюре

4. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, специи. Всыпаем к тесту и аккуратно перемешиваем лопаткой (на этом этапе можно использовать только лопатку). Когда вы уже смешали большую часть теста с мукой, погасите соду (лимонным соком или уксусом) не до конца и тоже добавьте в миску. Перемешайте лопаткой до однородности. 

Добавляем муку

5. Форму для теста выстилаем пергаментом для выпечки, выкладываем тесто. Разрезаем третий банан пополам и кладём на тесто, слегка придавив. 

Форма для выпечкиУкрашаем кекс половинками банана

6. Выпекаем в заранее разогретой до 170-175 духовке примерно 1 час. Проверяйте чуть раньше, протыкая шпажкой — на ней не должно оставаться сырого теста. 

Немного остудите, вынимайте из формы и подавайте. Приятного аппетита! :)

Интересное еще здесь: Выпечка.

Самый лучший в мире банановый кекс.