Традиционные пончики, пышные и мягкие, обычно готовят из дрожжевого теста. Однако существует альтернативный и не менее вкусный вариант, который полностью обходится без муки. В основе этого необычного рецепта лежит картофель, который придает блюду воздушную текстуру и делает его интересной закуской или даже основным блюдом.
Что понадобится
- Картофель — 3 крупных клубня (около 400 г)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сыр (идеально подойдет Моцарелла для эффекта «тянучести»)
- Лук репчатый — 1 головка
- Крахмал картофельный — 3 ст. ложки
- Панировочные сухари или готовая смесь для панировки
- Соль, перец, специи (например, паприка) — по вкусу
- Масло растительное — для фритюра
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка картофельной основы
Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Переложите в подходящую емкость, добавьте примерно 4 столовые ложки воды и отварите до мягкости. Это можно сделать классическим способом на плите или воспользоваться микроволновой печью, периодически помешивая картофель каждые 2-3 минуты для равномерного приготовления.
Шаг 2: Формирование «теста»
Готовый горячий картофель разомните в пюре. Приправьте его солью, перцем и любимыми специями. Паприка придаст блюду приятный копченый оттенок, напоминающий вкус колбасок. Затем введите в пюре картофельный крахмал и тщательно перемешайте. В результате у вас получится пластичная масса, похожая на тесто, с которой легко работать.
Картофельное тесто можно использовать не только в приготовлении пончиков
Шаг 3: Создание начинки
Репчатый лук нарежьте толстыми кольцами. Сыр (Моцареллу или другой) нарежьте брусочками, которые поместятся внутрь лукового кольца. Если сыр твердый, его будет немного сложнее уложить, но это вполне выполнимо.
Шаг 4: Лепка пончиков
Возьмите порцию картофельного теста и полностью облепите им кольцо лука с сыром внутри. Убедитесь, что начинка полностью скрыта, и формируйте аккуратные круглые пончики. Тесто очень податливое, процесс напоминает лепку из пластилина.
Не хотите пачкать руки? Возьмите резиновые перчатки
Шаг 5: Панировка и обжарка
Приготовьте кляр: в одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте панировочные сухари. Каждый картофельный пончик обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Для панировки технически можно использовать и муку, но в самом тесте ее нет, что делает рецепт безмучным. Обжарьте пончики в хорошо разогретом масле (фритюре) до золотистой хрустящей корочки. Масло после остывания и фильтрации можно использовать повторно.
Лучшая часть пончиков — тянущийся сыр
Подача и советы
Готовые горячие пончики подавайте сразу же. Они отлично сочетаются с различными соусами: томатным кетчупом, барбекю, сметанным или грибным. Это блюдо станет отличной закуской, полдником или даже необычным гарниром. Приятного аппетита!
#готовка #блюда #пончики #выпечка без глютена #глютен фри #пончики рецепт #вегетарианские рецепты #сыр #рецепты без глютена
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Воздушные пончики без муки: простой рецепт.