Медовая коврижка — это не просто десерт, а настоящий символ детства для многих. Её нежный, тающий во рту медовый вкус и пряный аромат корицы и мускатного ореха мгновенно возвращают в прошлое. Раньше это лакомство часто готовили дома или покупали, а сегодня его почти не встретишь в магазинах. Но это не беда — приготовить его самостоятельно совсем несложно. В этом рецепте я расскажу, как сделать ту самую двухслойную коврижку с вареньем, которую многие помнят с детства. Если вы давно искали этот рецепт или просто хотите попробовать что-то новое — этот вариант точно вас не разочарует!
Способ приготовления медовой коврижки
Приготовление начинается с теста. В глубокой миске смешайте 100 граммов сахара, два яйца, четыре столовые ложки мёда и 125 граммов сливочного масла. Добавьте специи по вкусу — я обычно кладу половину чайной ложки корицы и четверть чайной ложки мускатного ореха. Всыпьте одну чайную ложку соды, но не гасите её — она отлично сработает в процессе приготовления.
Теперь нужно растопить смесь на водяной бане. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивая, доведите ингредиенты до жидкого однородного состояния. Важно, чтобы масло и сахар полностью растворились, а смесь стала гладкой и ароматной.
Фото можно листать влево
Снимите миску с водяной бани и начните постепенно добавлять муку. В рецепте указано 450 граммов, но у меня ушло около 430 — важно не переборщить, чтобы тесто не стало слишком плотным. Вводите муку частями, аккуратно перемешивая ложкой.
Когда тесто станет густым и немного остынет, переложите его на стол, присыпанный мукой. С ним очень приятно работать — оно мягкое, тёплое и невероятно ароматное. Замешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Фото можно листать влево
Готовое тесто разделите на две равные части (у меня получилось по 390 граммов), сформируйте из них шарики, слегка приплюсните, заверните в пищевую плёнку или положите в пакеты и уберите в холодильник на полчаса. Кстати, такое тесто можно приготовить и заранее — например, вечером, а испечь коврижку на следующий день.
Фото можно листать влево
Формирование и выпечка
Достаньте охлаждённое тесто из холодильника. На лист пергамента, слегка присыпанный мукой, положите один пласт теста и раскатайте его скалкой. Сначала тесто будет твёрдым, но по мере раскатывания оно станет мягким и податливым. Старайтесь, чтобы толщина пласта была не менее 3 миллиметров.
Обратите внимание: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
Фото можно листать влево
Аккуратно перенесите раскатанный пласт на противень, застеленный пергаментом. Равномерно смажьте его джемом или густым вареньем, оставляя свободными края (примерно 1-2 сантиметра). Я использую абрикосовое варенье — его кислинка идеально сочетается со сладким медовым тестом. Также отлично подойдёт яблочное повидло.
Накройте первый пласт вторым, аккуратно разровняйте. Края можно обрезать, чтобы получился ровный прямоугольник, а можно оставить и сделать рифлёный рисунок вилкой, завернув края внутрь. Я предпочитаю обрезать, а из остатков теста вместе с детьми вырезаю фигурки с помощью формочек — их потом можно украсить глазурью.
Фото можно листать влево
Перед выпечкой наколите коврижку вилкой в нескольких местах — это нужно, чтобы тесто не вздулось. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте коврижку около 15 минут, пока она не подрумянится.
Фото можно листать влево
Сахарный сироп и завершение
Пока коврижка печётся, приготовьте сахарный сироп. В небольшом сотейнике смешайте две столовые ложки сахара и четыре столовые ложки воды. На среднем огне, постоянно помешивая, варите сироп до полного растворения сахара.
Фото можно листать влево
Достаньте готовую коврижку из духовки и сразу же, пока она горячая, обильно смажьте её сахарным сиропом. Это придаст ей красивый блеск и дополнительную сладость. Дайте коврижке полностью остыть.
Остывшую коврижку нарежьте на порционные кусочки. Медовое тесто получается невероятно мягким, буквально тающим во рту, а аромат корицы и мускатного ореха дополняет сладость мёда. Это тот самый вкус, который многие помнят с детства!
Фото можно листать влево
Ключевой ингредиент в этом рецепте — конечно же, мёд. Выбирайте качественный, натуральный мёд, в котором вы уверены. Именно он даёт тот самый неповторимый вкус и аромат. А вы помните, как в детстве готовили или покупали медовую коврижку? Похож ли этот рецепт на тот, что был у вас?
Если вам понравился этот рецепт, поставьте лайк, поделитесь им с друзьями и подписывайтесь на мой канал. Готовьте с любовью! С вами была Евгения и кулинарный сайт «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
Ингредиенты
яйца - 2 шт.
сахар - 100 г
мёд - 4 ст.л.
сливочное масло - 125 г
сода - 1 ч.л.
корица молотая - 1/2 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/4 ч.л.
мука - 430-450 г
джем/густое варенье - 5 ст.л.
Сахарный сироп:
сахар - 2 ст.л.
вода - 4 ст.л.
******************************************
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Научилась делать сама медовую коврижку из детства: в магазине сейчас её и не встретишь, а раньше и готовили, и покупали часто.