Это тесто — настоящая легенда советской кухни, секрет невероятно воздушных и нежных пирожков, которые любят и помнят с детства. Выпечка из него получается идеальной: прекрасно пропекается, долго остаётся мягкой и не черствеет. Рецепт, известный ещё со времён СССР, часто называют «хрущёвским» или «кремлёвским» — по слухам, именно его использовала повар Никиты Хрущёва для его любимых пирожков. Проверено поколениями хозяек: тесто действительно отличное, простое в приготовлении, а готовая выпечка хранится удивительно долго.
Одно из главных преимуществ этого теста — его универсальность и практичность. Оно прекрасно доходит в холодильнике, а также его можно заранее приготовить и заморозить, разделив на порции. Когда захочется свежей выпечки, достаточно просто разморозить нужную часть. Важно помнить, что для этого нужно время — доставайте тесто из морозилки заранее. Поскольку в составе нет куриных яиц, а замешивается оно на воде, рецепт смело можно отнести к постным.
Ингредиенты для «хрущёвского» теста
Для приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты:
- 200 мл чуть тёплой воды (можно заменить молоком для более нежного вкуса);
- 1/2 ч.л. соли;
- 2 ч.л. сахара;
- 2 ч.л. быстрых сухих дрожжей;
- 200 гр. маргарина;
- 500 гр. муки.
Перед отправкой в духовку пирожки можно смазать молоком или яйцом для образования красивой золотистой корочки.
Пошаговый рецепт приготовления
Фото: taldomsv.ru1. Подготовка основы: Слегка подогрейте воду (например, в микроволновке 7-10 секунд). Растворите в ней соль, сахар и сухие дрожжи, тщательно размешав до однородности.
Обратите внимание: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
2. Работа с маргарином: Маргарин нарежьте мелкими кусочками, чтобы он легче вмешивался в тесто.
3. Замес теста: В подходящую по объёму миску перелейте дрожжевую воду. Начинайте постепенно, за 3-4 приёма, всыпать просеянную муку. После каждой порции тщательно вымешивайте массу — сначала ложкой, а затем руками. Когда вся мука будет добавлена, вмешайте в тесто кусочки маргарина.
4. Вымешивание — ключевой этап: Переложите тесто на стол и хорошо его промните и вымесите руками. В результате должно получиться эластичное, не липкое тесто, которое хорошо тянется.
5. Расстойка: Верните тесто в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и уберите в холодильник на несколько часов (можно на ночь). За это время оно поднимется и станет воздушным. Перед лепкой пирожков дайте тесту постоять при комнатной температуре.
6. Заморозка (опционально): Если хотите заготовить тесто впрок, плотно оберните его пищевой плёнкой или положите в пакет, выпустив воздух, и заморозьте. Не забывайте размораживать заранее.
7. Выпечка: Пирожки выпекайте при температуре около 170-180°C (ориентируйтесь на свою духовку) до золотистого цвета.
Этот рецепт, проверенный десятилетиями, подарит вам ту самую, знакомую с детства вкусную и мягкую выпечку, которую так любили готовить наши бабушки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#тесто для пирожков #постное тесто #тесто без яиц #домашняя выпечка
ТАКЖЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ РЕЦЕПТЫ:
- Нежное как пух дрожжевое тесто на воде - для жареных и печёных пирожков и пиццы. Описание и видео
- Яичная лепешка за 10 минут - этот завтрак вся семья уплетает и хвалит
- Курица в кефире - нежнее я ещё не пробовала. Делюсь рецептом
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Тесто из которого получаются идеальные пирожки - рецепт из ссср. в нем нет яиц, можно в пост, не черствеет.