Предлагаем вам проверенный рецепт невероятно ароматных и мягких булочек с корицей. Основа успеха — идеальное дрожжевое тесто, которое получается эластичным, послушным и совершенно не липнет к рукам во время работы. Эти булочки станут украшением любого чаепития.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 60 г
- Соль — 1 щепотка
- Сухие дрожжи — 2 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Мука — около 550-600 г (количество зависит от её качества)
Для начинки:
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 120 г
- Молотая корица — 2 ст.л.
Приготовление
Шаг 1: Активация дрожжей. В слегка подогретое молоко добавьте сахар, щепотку соли и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте смесь в теплом месте на 10–15 минут. Готовность можно определить по появлению пенной «шапочки» на поверхности — это верный признак того, что дрожжи проснулись и готовы к работе.
Шаг 2: Замес теста. В активированную дрожжевую смесь вбейте одно яйцо комнатной температуры и перемешайте. Начинайте постепенно вводить просеянную муку, добавляя её частями и хорошо вымешивая после каждой порции. Общее количество муки может варьироваться: для муки «Пудов» потребовалось около 550 г, а для «Макфы» — все 600 г. Главный критерий — тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам. Не жалейте времени на вымешивание — минимум 5 минут интенсивной работы.
Шаг 3: Расстойка теста. Готовое тесто переложите в чашу, слегка смазанную маслом. Для быстрой расстойки можно использовать программу «Йогурт» в мультиварке (около 40°C) на 1 час. Если мультиварки нет, просто поставьте чашу в теплое место, накрыв полотенцем, минимум на 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме.
Шаг 4: Подготовка начинки. Пока тесто подходит, растопите сливочное масло для начинки и дайте ему немного остыть. В отдельной миске смешайте сахар с корицей.
Шаг 5: Формовка булочек. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на столе (дополнительная мука не нужна) в прямоугольный пласт толщиной около 5–7 мм. Равномерно смажьте его растопленным маслом и щедро посыпьте смесью сахара с корицей. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки шириной примерно 2,5 см.
Профессиональный совет: Нижнюю часть каждой будущей булочки (срез) слегка присыпьте мукой. Это предотвратит прилипание и подгорание во время выпечки, так как мука впитает карамелизующийся сахарный сироп.
Шаг 6: Выпечка. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, на расстоянии друг от друга — они сильно увеличатся в размере. Слегка примните каждую булочку ладонью и смажьте поверхность взбитым желтком для красивого золотистого цвета. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Время может немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Готовые булочки получаются невероятно пышными, мягкими и пропитанными ароматом корицы. Идеальны к чаю или кофе!
Приятного аппетита!
#булочки #булочки с корицей #булочки с корицей рецепт #дрожжевое тесто #дрожжевое тесто рецепт #синнабоны #синнабон рецепт #булочки в духовке рецепт #выпечка с корицей #выпечка