Добрый день! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом торта, который стал настоящим хитом среди моих друзей и родных. Я привезла его в гости в качестве угощения, и он исчез буквально за считанные минуты, не оставив даже крошек. Это лучшая похвала для любого домашнего десерта.
Фото Многомамы с долгами
У торта пока нет официального названия, но его вкус настолько завораживающий, что от него действительно сложно оторваться. Возможно, стоит назвать его «Неотразимый» или «Магнит» — выбирайте то, что больше подходит.
Ингредиенты для торта
Для бисквита (на две порции, выпекается в два захода):
• 12 яиц (среднего размера)
• 350 г муки высшего сорта
• 360 г сахарного песка
• 1 пакетик разрыхлителя теста (примерно 10-12 г)
• Вода и варенье без ягод (для пропитки)
• 1 плитка молочного шоколада (для украшения)
• Сливочное масло (для смазывания формы)
Для кремов:
Сметанный крем:
• Сметана 25% жирности — 1000 мл (1 литр)
• Сахарная пудра — 100 г
• Загуститель для сметаны или сливок — 2,5 пакетика
Крем из сливок:
• Сливки 33% жирности — 500 мл
• Сгущенное молоко — ½ банки (примерно 200 г)
• Немного загустителя (по желанию, для стабилизации)
Важное уточнение: Указанное количество ингредиентов для бисквита рассчитано на две отдельные выпечки. Вы замешиваете тесто один раз, но делите его пополам и выпекаете два бисквита по очереди. Каждый бисквит затем разрезается вдоль, в итоге получается четыре коржа.
Фото Многомамы с долгами
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим бисквит
Яйца не разделяем на белки и желтки. Взбиваем их с сахаром миксером на высокой скорости до получения пышной, светлой массы. Она должна увеличиться в объеме примерно в три раза и стать густой «лентой».
Фото Многомамы с долгами
Муку обязательно просеиваем вместе с разрыхлителем. Затем аккуратно, порциями, вводим муку в яичную массу, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Делаем это осторожно, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
Фото Многомамы с долгами
Фото Многомамы с долгами
Форму для выпечки (лучше разъемную) тщательно смазываем мягким сливочным маслом или застилаем дно и бока пергаментной бумагой.
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°C духовке в режиме «конвекция» около 30 минут. Не открывайте дверцу в первые 20-25 минут! Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой. Готовый бисквит не вынимаем сразу, а даем ему немного остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы он не опал.
Фото Многомамы с долгами
Остывший бисквит аккуратно разрезаем на два ровных коржа. Пока они полностью остывают, готовим первый крем.
Фото Многомамы с долгами
Шаг 2: Готовим сметанный крем
Холодную сметану взбиваем миксером с сахарной пудрой. Постепенно добавляем загуститель (согласно инструкции на упаковке) и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Загуститель здесь необходим, чтобы крем хорошо держал форму и не растекался.
Фото Многомамы с долгами
Шаг 3: Собираем первый ярус торта
Приготовим сироп для пропитки: смешаем в стакане воду со столовой ложкой варенья (у меня было сливовое, но подойдет любое без косточек). Этим сиропом с помощью кисточки или ложки пропитываем первый корж, особенно тщательно проходя по краям, которые часто остаются сухими.
На пропитанный корж выкладываем generous слой сметанного крема и разравниваем.
Фото Многомамы с долгами
Накрываем вторым коржом, повторяем процедуру: пропитка + крем. У нас получился первый двухслойный ярус торта. Откладываем его в сторону и приступаем ко второй части.
Фото Многомамы с долгами
Фото Многомамы с долгами
Шаг 4: Готовим крем из сливок и завершаем сборку
Пока выпекается вторая порция бисквита (коржи №3 и №4), готовим второй крем. Охлажденные сливки взбиваем миксером до легких пиков, затем добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать до плотной консистенции. Для уверенности можно добавить немного загустителя.
Фото Многомамы с долгами
С остывшими третьим и четвертым коржами поступаем аналогично: пропитываем их сиропом и прослаиваем кремом из сливок.
Обратите внимание: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Затем аккуратно устанавливаем этот второй ярус на первый. Всей массой оставшегося крема (лучше взять крем из сливок, он более пластичный) тщательно обмазываем бока и верх торта, создавая ровную поверхность.Шаг 5: Финальный штрих — украшение
Молочный шоколад натираем на мелкой терке. Обильно посыпаем тертым шоколадом всю поверхность и бока торта, слегка прижимая его к крему.
Торт готов! Его можно подавать сразу, но если дать ему настояться в холодильнике 6-8 часов (а лучше ночь), он идеально пропитается и станет еще нежнее и сочнее.
Признаюсь, я не профессиональный кондитер, и внешне торт может выглядеть скромно. Но его вкус — это нечто потрясающее! Все, кто его пробовал, были в восторге. А его себестоимость, кстати, составляет около 750 рублей при весе готового изделия примерно 3 кг. После такого десерта магазинные торты кажутся пресными и безликими.
Личное наблюдение: Этот торт — настоящий праздник вкуса, но и испытание для силы воли. Я испекла его уже три раза за ноябрь! Сейчас я придерживаюсь интервального голодания и к сегодняшнему торту не прикасалась, наблюдая за тем, как его с удовольствием едят другие. Иногда самое большое удовольствие — видеть радость близких от твоего кулинарного творчества.
#выпечка рецепт #рецепты #кондитер #торты #вкусные рецепты #праздничный стол #жизнь в россии #экономия
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Рецепт домашнего торта, который полюбился моим близким.