Откройте для себя рецепт невероятно пышных и ароматных булочек с ветчиной и сыром, приготовленных на основе сыворотки. Это отличный способ использовать продукт, оставшийся после домашнего сыроделия, и создать настоящую кулинарную магию. Тесто получается нежным, как пух, и невероятно воздушным.
Приготовление теста для булочек
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов ждут вас в конце статьи. А пока давайте шаг за шагом разберем весь процесс.
Замешиваем основу
1. Начните с подготовки опары. В глубокой миске соедините теплую сыворотку с сухими быстродействующими дрожжами. Если вы предпочитаете свежие прессованные дрожжи, вам понадобится около 21 грамма, и с ними стоит предварительно сделать опару. Сыворотка, оставшаяся после приготовления домашнего твердого сыра (рецепт по ссылке в конце), придает тесту особую нежность.
2. Влейте в миску растопленное, но не горячее сливочное масло, а также растительное масло без выраженного запаха. Это сделает мякиш более мягким и насыщенным.
3. Добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте все жидкие ингредиенты до однородности.
4. Теперь постепенно вводите просеянную муку. Сначала замешивайте тесто ложкой, а когда оно соберется в комок, переходите на работу руками. В итоге у вас должно получиться мягкое, эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к пальцам, но не быть чрезмерно влажным.
5. Переложите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1.5 часа. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Подготовка начинки
6. Пока тесто подходит, займитесь начинкой.
Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Ветчину нарежьте длинными тонкими полосками или натрите на крупной терке. Первый вариант обеспечивает более выраженную текстуру в готовой выпечке.
7. Сыр натрите на терке средней величины, чтобы он хорошо плавился и распределялся внутри булочки.
Формирование и выпечка булочек
8. Подошедшее тесто на сыворотке отличается отличной подъемной силой и готово к работе.
9. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Обомните тесто, скатайте его в длинный жгут и разделите на 12 равных частей.
10. Каждую часть сформируйте в аккуратный шарик: подогните края к центру, защипните, формируя мешочек, а затем прокатайте по столу круговыми движениями. Это обеспечит гладкую поверхность.
11. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Это расслабит клейковину, и тесто станет более податливым для раскатки.
12. Каждый шарик раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 10х25 см. На более длинную сторону выложите полоски ветчины, а сверху равномерно распределите тертый сыр. Не кладите начинку слишком толстым слоем, иначе булочку будет сложно скрутить.
13. Плотно сверните пласт в рулет, начиная с той стороны, где лежит начинка. Края хорошо защипните, а кончик рулетика подогните вниз и также закрепите, чтобы булочка не развернулась в духовке.
14. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и дайте им расстояться еще 15-20 минут. Затем аккуратно смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 15-20 минут. Из-за небольшого количества сахара в тесте булочки получатся светлыми, поэтому ориентируйтесь на время, чтобы не пересушить их.
ВИДЕО РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК⤵️
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ТВЕРДОГО СЫРА ЗА 15 МИН⤵️
РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ БЕЗ ЯИЦ НА СЫВОРОТКЕ⤵️
📖 Ингредиенты для 12 булочек:
Для теста:
- Сыворотка: 250 мл
- Сахар: 1 ч.л.
- Соль: ½ ч.л.
- Сливочное масло: 30 мл
- Растительное масло без запаха: 40 мл
- Мука: 440 г
- Сухие дрожжи: 7 г
Для начинки:
- Ветчина: 150 г
- Твердый сыр: 150 г
- 1 яйцо для смазывания
⏰ Температура выпекания: 180°C, время: 15–20 минут.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне! Пусть ваша выпечка всегда удается.
#булочки с ветчиной и сыром #булочки с сыром #выпечка с сыром #булочки на сыворотке #выпечка на сыворотке #булочки из сыворотки #что приготовить из сыворотки #выпечка к чаю #рецепты #несладкая выпечка
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Вот так я применяю сыворотку после приготовления сыра. Тесто просто как пух, воздушное! Замечательные булочки.