Представьте себе нежнейший десерт, состоящий из стопки тонких ванильных блинчиков, прослоенных двумя видами крема: воздушным из взбитых сливок и насыщенным заварным. Это идеальное сочетание текстур и вкусов, которое покорит любого гурмана. Такой торт не требует духовки, а его приготовление — увлекательный кулинарный процесс.
Перед началом приготовления проверьте, все ли ингредиенты у вас есть под рукой. Вот что понадобится для этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты для блинов
- Мука — 130 грамм (примерно 5 столовых ложек с горкой);
- Яйца — 3 крупных штуки;
- Сахар — 40 грамм (2,5 столовые ложки);
- Ванильный сахар — 15 грамм или 1 чайная ложка ванильного экстракта для аромата;
- Сливочное масло — 40 грамм (растопить и остудить);
- Молоко — 400 мл.
Ингредиенты для заварного крема
- Мука — 25 грамм (1 столовая ложка с горкой плюс 1 чайная);
- Яичные желтки — 3 штуки;
- Соль — щепотка (около 1/8 чайной ложки);
- Молоко — 200 мл;
- Ваниль — по вкусу для усиления аромата.
Ингредиенты для крема из взбитых сливок
- Сливки для взбивания, жирностью не менее 33% — 300 грамм;
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 1 грамма);
- Сахарная пудра — по вкусу, если захочется сделать крем слаще.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим заварной крем. В глубокой миске тщательно разотрите желтки, сахар и соль. Мешайте до тех пор, пока масса не станет светлой и однородной.
Шаг 2: К яичной смеси добавьте просеянную муку. Аккуратно размешайте до получения густой, тягучей пасты без комков.
Шаг 3: Теперь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливайте в массу горячее молоко. Важно: молоко должно быть нагрето почти до кипения, но не кипеть.
Шаг 4: Полученную смесь обязательно процедите через сито, чтобы гарантированно избавиться от даже мельчайших комочков муки или свернувшегося белка.
Шаг 5: Перелейте крем в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный или средний огонь. Постоянно помешивайте лопаткой или венчиком, пока крем не загустеет до консистенции густой сметаны. Это предотвратит пригорание.
Шаг 6: Готовый густой крем переложите в чистую миску и сразу накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности крема). Это убережет его от образования корочки. Остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 7: Готовим блинное тесто. Пока крем охлаждается, займемся блинами. В большой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и растопленное остывшее сливочное масло. Взбейте венчиком до однородности.
Шаг 8: Частями добавьте просеянную муку, тщательно размешивая после каждой порции.
Важный совет: Не сомневайтесь, у вас все получится! Такой торт без выпечки станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Шаг 9: Теперь тонкой струйкой влейте молоко, продолжая перемешивать. Готовое жидкое тесто для верности еще раз процедите через сито — это залог идеально гладких блинов без комочков.
Шаг 10: Выпекаем блины. Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом. Наливайте тесто порционно и выпекайте блины на среднем огне примерно 2-3 минуты с одной стороны до румяности, затем переверните и обжарьте еще около минуты. Готовые блины складывайте стопкой и дайте им полностью остыть.
Шаг 11: Готовим крем из взбитых сливок. Охлажденные сливки вместе с ванилином взбейте миксером на средней скорости до состояния мягких, но устойчивых пиков.
Шаг 12: Собираем крем для торта. Достаньте из холодильника заварной крем. Взбитыми сливками аккуратно, движениями лопатки снизу вверх, размягчите и облегчите его. Попробуйте крем и, если нужно, добавьте сахарную пудру для сладости.
Шаг 13: Сборка торта. На плоское блюдо или поднос выложите первый блин. Равномерно распределите по нему часть крема. Накройте следующим блином и повторяйте процесс, пока не закончатся ингредиенты. Готовую конструкцию слегка прижмите сверху тарелкой для ровности и уберите в холодильник на 2-3 часа для полноценной пропитки и охлаждения.
#блинный торт #торт из блинов #торт без выпечки #еда #блинный торт рецепт #десерт #простой рецепт
Больше вдохновения и рецептов вы найдете в разделе: Выпечка.
Источник статьи: Одним кусочковы вы не обойдетесь, блинный торт без выпечки. торт из блинов.