Рубрика: Мои рецепты.
Праздничное настроение и домашняя выпечка
Здравствуйте, дорогие читатели! Надеюсь, вы прекрасно встретили Новый 2022 год и зарядились положительными эмоциями. Хотя основные торжества позади, впереди нас ждут не менее теплые и душевные праздники, например, Рождество. В моей семье в этом месяце также день рождения мужа, и я традиционно готовлю для него особенные домашние десерты. В этом году, возможно, удивлю его домашними роллами, но сегодня хочу поделиться проверенным рецептом торта, который станет украшением любого стола.
Философия домашнего торта
В этой статье я подробно расскажу, как приготовить невероятно вкусный домашний торт. Он отлично подойдет для рождественского ужина или любого другого семейного торжества. Для меня домашняя выпечка — это прежде всего частичка души, любовь, вложенная в процесс, и использование натуральных, качественных продуктов. Вкус такого торта всегда получается неповторимым, а его внешний вид, пусть иногда и неидеальный, лишь подчеркивает его домашнюю, уютную сущность.
Ингредиенты для нежного бисквита
Для приготовления потребуются самые простые и доступные продукты. Начнем с основы — воздушного бисквита.
Для бисквита:
- 4 яйца среднего размера
- 100 грамм пшеничной муки
- 100 грамм кукурузного крахмала (он сделает текстуру более нежной)
- 150 грамм сахарного песка
- 4 столовые ложки крутого кипятка
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- Ванильный сахар или ванилин для аромата
- Любой сироп для пропитки (я предпочитаю шиповниковый за его тонкий вкус)
Пошаговое приготовление бисквита
1. Подготовка яичной массы. Разбейте яйца в глубокую миску. Отделять белки от желтков не нужно. Начните взбивать их миксером, добавив небольшую щепотку сахара, до образования светлой, пышной пены.
2. Секретный ингредиент — кипяток. Не прекращая взбивать, очень аккуратно тонкой струйкой влейте в яичную массу 4 столовые ложки крутого кипятка. Продолжайте взбивать на высоких оборотах еще примерно минуту. Это сделает бисквит особенно пористым и воздушным.
3. Добавление сахара. Продолжая работать миксером, постепенно порциями всыпайте оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбивайте массу еще 2-3 минуты до полного растворения кристаллов и увеличения объема.
4. Введение сухих ингредиентов. В отдельной емкости смешайте муку и кукурузный крахмал. Обязательно просейте эту смесь через сито прямо в яично-сахарную массу. Это насытит ее кислородом и предотвратит образование комков. Аккуратно, плавными движениями вмешайте муку с помощью венчика или лопатки до получения однородного теста.
5. Выпечка. Перелейте тесто в подготовленную форму. Я использую силиконовую и слегка смазываю ее маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте бисквит примерно 30 минут. Важный совет: время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Будьте внимательны, чтобы не пересушить корж. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Обратите внимание: 6 стаканов: самый простой и вкусный домашний пирог. Миксер и весы вам не понадобятся.
Пока бисквит остывает (обязательно накройте его чистым кухонным полотенцем, чтобы верхняя корочка не затвердела), займемся приготовлением крема.
Ингредиенты для нежнейшего заварного крема
- 200 грамм сахара
- 400 мл молока
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- Ванилин на кончике ножа
- 200 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
Приготовление заварного крема
1. Смешивание основы. В миске тщательно разотрите яйцо с сахаром и кукурузным крахмалом до получения густой, однородной массы без комочков.
2. Соединение с молоком. Молоко слегка подогрейте, не доводя до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в него яично-сахарную смесь. Хорошо размешайте.
3. Заваривание крема. Поставьте смесь на очень слабый огонь. Непрерывно помешивайте венчиком или лопаткой, особенно уделяя внимание дну и углам кастрюли. Варите до тех пор, пока крем не загустеет до консистенции густой сметаны.
4. Завершающий этап. Снимите крем с огня и дайте ему полностью остыть. Когда он станет комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером на средней скорости до получения пышной, воздушной и однородной массы.
Сборка и украшение торта
1. Подготовка коржей. Полностью остывший бисквит аккуратно разрежьте острым ножом или с помощью нитки на два ровных коржа. Обильно пропитайте каждый из них выбранным сиропом (у меня шиповниковый).
2. Первый слой. Выложите первый корж на сервировочное блюдо или подставку. Равномерно распределите на нем часть заварного крема. Сверху выложите тонко нарезанные кружочки банана и посыпьте дроблеными орехами в карамели (их можно найти в кондитерских отделах магазинов).
3. Второй слой и сборка. Накройте начинку вторым коржом. Тщательно промажьте кремом верх и боковые стороны торта, выравнивая поверхность.
4. Украшение. Дайте волю фантазии! Торт можно посыпать кокосовой стружкой, тертым темным или молочным шоколадом. С помощью кондитерского мешка можно нанести на поверхность красивые узоры из остатков крема.
Заключительный аккорд
Готовому торту необходимо дать время пропитаться. Поставьте его в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на всю ночь. Результат превзойдет все ожидания! Этот торт настолько вкусный и нежный, что после него магазинная выпечка кажется безвкусной и «пластмассовой». Сочетание воздушного бисквита и тающего во рту заварного крема создает ощущение сладкого, умеренно приторного облака. Это настоящая вкуснятина, которая покорит сердца ваших гостей!
Приятного аппетита и уютных семейных праздников!
#домашняя выпечка рецепт #домашняя выпечка #торт рецепт #Junna-v #мои рецепты
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Домашний торт для семейного торжества. Подойдет на Рождество.