Идеальный праздничный десерт
Этот торт стал настоящим хитом в моей семье за новогодние каникулы — я готовила его трижды, и каждый раз он исчезал со стола мгновенно. Сочетание нежного шоколадного бисквита, лёгкого творожного крема и кисло-сладкой вишни создаёт неповторимый вкус, который нравится и взрослым, и детям.
Здравствуйте! Меня зовут Наталья, и на этом сайте я делюсь своими кулинарными находками, а также опытом в вязании и рукоделии. Готовить для большой семьи — моё любимое занятие, и этот рецепт я могу смело рекомендовать для особых случаев и семейных праздников.
Ингредиенты для торта
Для шоколадного коржа:
- Мука пшеничная — 120 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 10 г (примерно 2 ч. ложки)
- Сахарный песок — 90 г (можно добавить 1 пакетик ванильного сахара для аромата)
- Яйца категории С1 — 5 шт.
- Оливковое масло (или любое растительное) — 20 мл
- Соль — щепотка
Для творожного крема и начинки:
- Творог (желательно не очень влажный) — 500 г
- Сливки жирностью 33-35% — 150 мл
- Сахарная пудра с ванилью — 100 г
- Вишня или черешня (свежая или замороженная) — 200 г
- Горький шоколад — для украшения готового торта
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим шоколадный корж
Начните с подготовки бисквита. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до получения светлой пышной массы. Отдельно просейте вместе муку, какао и разрыхлитель — это сделает тесто более воздушным. Аккуратно соедините сухие ингредиенты с яичной смесью, перемешивая лопаткой или ложкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. В конце добавьте оливковое масло и ещё раз бережно перемешайте.
Форму для выпечки (лучше использовать разъёмную диаметром 22-24 см) застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Вылейте тесто, разровняйте поверхность и поставьте в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой. Готовый корж остудите прямо в форме, затем аккуратно отделите от бортиков ножом, извлеките и полностью охладите. Для лучшей структуры заверните бисквит в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Шаг 2: Приготовление творожного крема и подготовка вишни
Для крема просто взбейте творог с сахарной пудрой и холодными сливками до однородной, нежной консистенции. Если вишня замороженная, заранее разморозьте её, сохранив выделившийся сок — он понадобится для пропитки. Удалите косточки из ягод.
Обратите внимание: Вкуснейший шоколадный торт из простых ингредиентов.
Шаг 3: Сборка торта
Охлаждённый корж разрежьте горизонтально на два пласта или, как в классическом варианте этого рецепта, аккуратно вырежьте середину, оставив стенки и дно толщиной около 1,5 см. Образовавшуюся «чашу» из бисквита заполните начинкой: сначала выложите на дно вишню, полейте её соком для сочности и пропитки, затем распределите часть творожного крема.
Сверху накройте второй частью коржа или «крышкой» из обрезков бисквита. Аккуратно смажьте торт оставшимся кремом со всех сторон. Для украшения боков можно использовать крошку от обрезков бисквита, а верх посыпать тёртым или рубленным горьким шоколадом. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал ещё вкуснее.
Важный совет от автора
Я экспериментировала с разными кремами для этого торта. Например, вариант на основе сгущённого молока и масла оказался для нас слишком приторным. Творожный крем, предложенный в рецепте, — идеальный баланс: он лёгкий, не слишком сладкий и прекрасно сочетается с шоколадом и вишней.
Приятного аппетита вам и вашим близким! Надеюсь, этот рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге.
Если рецепт вам понравился, сохраняйте его, ставьте лайк и подписывайтесь на мой раздел, чтобы не пропустить новые интересные идеи.
#торт рецепт #выпечка с творогом #рецепт торта #сладкая выпечка
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Шоколадный торт с вишней и творожным кремом.