Период с 1930 по 1939 год стал для Великобритании временем серьезных испытаний, завершившихся вступлением страны во Вторую мировую войну. Как мы помним из предыдущей части, после Первой мировой жизнь британцев медленно налаживалась, несмотря на затяжной экономический кризис, безработицу и социальные проблемы. Новый военный конфликт с Германией в 1939 году вновь поставил под угрозу продовольственную безопасность и усугубил скудность рациона простых людей.
Технический прогресс на кухне
Однако именно в это трудное десятилетие быт британцев начал меняться благодаря технологическим инновациям. Процесс приготовления пищи дома стал значительно проще. Газовые и электрические плиты обзавелись привычными нам сегодня духовками со стеклянными дверцами. К концу 1930-х примерно четверть домашних хозяйств могли похвастаться наличием холодильника, электрического чайника и тостера. Это повлияло не только на быт, но и на культуру питания.
Кулинарное просвещение и готовые смеси
С распространением удобной техники все больше людей стали готовить дома, и многим пришлось учиться этому с нуля. Резко вырос спрос на поваренные книги. Именно в 1930-е годы в школьную программу были введены уроки домоводства, обучающие приготовлению пищи, — практика, сохранившаяся в британских школах по сей день.
На волне интереса к домашней выпечке, но при отсутствии у многих кулинарных навыков, рынок ответил появлением готовых смесей для бисквитов и тортов. Реклама одной из таких смесей с гордым слоганом «Да! Я сделала это сама» как нельзя лучше отражала дух времени. Эти смеси, изобретенные в 1930-х, кардинально изменили подход к домашней выпечке и остаются невероятно популярными сегодня.
Современный ассортимент таких смесей невероятно широк: без глютена, орехов, молочных продуктов, органические. В 1930-е выбор был скромнее, но сам факт их появления и нынешнее разнообразие на полках магазинов красноречиво свидетельствует: для многих готовые смеси так и остались спасительной альтернативой самостоятельному приготовлению теста.
Обратите внимание: Не знаешь как заместить тесто для выпечки? Я тебе расскажу про все их виды! Часть 4.
Военные запасы и сладкое десятилетие
С объявлением войны люди бросились запасаться продуктами длительного хранения. В списках стратегических закупок, наряду с консервами и крупами, фигурировали и новинки эпохи: готовые смеси для выпечки и хлопья для завтрака.
1930-е можно назвать десятилетием сладостей. Именно тогда были созданы знаменитые шоколадные батончики Mars, Smarties, KitKat и другие. Британцы в то время были одними из мировых лидеров по потреблению сахара на душу населения. Эта любовь к сладкому, возможно, имеет глубокие корни и отражается в современной культуре, где многие напитки содержат сахарозаменители — как из соображений здоровья, так и, возможно, экономической целесообразности.
Вкус эпохи: рецепт из 1930-х
В духе этого «сладкого» десятилетия, когда в моду вошли шоколад и хлопья, предлагаем вам исторический рецепт. Он был напечатан прямо на упаковке хлопьев для завтрака в 1930-е годы и предназначен для тех, кто предпочитал готовить с нуля, а не пользоваться готовыми смесями. Рецепт простой и быстрый, как и требовало время.
Ингредиенты:
1 стакан (лучше коричневого) сахара
2 больших яйца
1/2 стакана цельного молока
3/4 стакана растительного масла
1 ч. л. ванильного экстракта
2 стакана муки
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого мускатного ореха
2 стакана хлопьев для завтрака или овсяных хлопьев
1/2 стакана полусладкой шоколадной крупной стружки
1/2 стакана изюма
Способ приготовления:
1. В миске смешайте сахар, яйца, молоко, масло и ваниль.
2. Добавьте в смесь муку, соду, соль, корицу и мускатный орех.
3. Всыпьте хлопья, шоколадную стружку и изюм. Дайте тесту постоять 5–10 минут.
4. С помощью ложки выложите тесто на смазанный маслом противень, формируя небольшие пампушки (можно использовать форму для кексов).
5. Выпекайте при температуре 175 °C (350 °F) 10–12 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Предыдущую часть истории британской кухни вы можете найти по ссылке — zen.yandex.ru/lifeinengland.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой сайт «Жизнь в Англии».
С вами была Марина Ингрид.
#англия #жизнь в англии #готовим дома #еда #история #выпечка рецепт #кулинарный микс #интересные факты #рецепты #английский
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: История английской кухни. Часть iv.