Ингредиенты для теста
250 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 щепотка соли
Цедра половины лимона (натертая на мелкой терке)
4 куриных яйца
250 г пшеничной муки высшего сорта
30 г кукурузного или картофельного крахмала
2 ч. л. разрыхлителя теста (без горки)
Ингредиенты для лимонной пропитки
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2-3 ст. л. сахара (по вкусу)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовление масляной основы. Размягченное сливочное масло или маргарин взбивайте миксером с венчиками на высокой скорости до получения легкой кремообразной массы. Небольшими порциями добавляйте сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и воздушной.
Шаг 2. Формирование теста. В масляную смесь по одному вводите яйца, взбивая каждое примерно 30 секунд на максимальной скорости. Муку просейте вместе с крахмалом и разрыхлителем. Сухую смесь добавьте к жидкой ингредиентам в два приема, аккуратно перемешивая миксером на средней скорости до полного соединения компонентов. Тесто должно получиться гладким и однородным.
Шаг 3. Выпечка. Подготовленную форму для кекса (размером примерно 25х11 см или 30х11 см) смажьте маслом и припылите мукой. Выложите в нее тесто и разровняйте поверхность.
Обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Поставьте форму на решетку в нижнюю часть предварительно разогретой духовки.Режим выпекания:
При верхнем и нижнем нагреве: примерно 180 °C
При режиме конвекции (горячий воздух): примерно 160 °C
Время выпечки: около 55 минут
Шаг 4. Формирование корочки. Примерно через 15 минут после начала выпекания, когда поверхность теста слегка схватится, сделайте неглубокий продольный надрез (около 1 см) вдоль всего кекса. Это поможет получить красивую ровную трещинку на готовой выпечке.
Шаг 5. Пропитка и подача. Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему постоять в форме 10 минут. Затем аккуратно ножом пройдитесь по краям, отделяя выпечку от стенок, переверните форму и извлеките кекс на решетку, застеленную пергаментом. Пока кекс еще горячий, часто проткните его зубочисткой или деревянной шпажкой. Для пропитки слегка подогрейте лимонный сок с сахаром до его растворения и равномерно полейте кекс. Дайте ему полностью остыть. Перед подачей по желанию можно украсить, посыпав сахарной пудрой через ситечко.
Этот рецепт вдохновлен классической европейской выпечкой. Для тех, кто хочет углубиться в тему, рекомендуются книги от Dr. Oetker: «Из Европы с любовью. Торты от А до Я» и «Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я». А для праздничного меню и повседневных обедов прекрасно подойдет сборник «Из Европы с любовью. 1000 лучших рецептов».
Подписывайтесь на наш раздел, чтобы регулярно получать новые рецепты десертов, выпечки и основных блюд для праздников и будней! Если в процессе приготовления у вас возникнут вопросы, я с радостью помогу в комментариях.
#выпечка рецепт #выпечка #выпечка к чаю #кекс #кекс рецепт #кексы #кексы рецепт #кексы рецепты простые #лимонный кекс #лимонный пирог
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Лимонный кекс Вкус детства.