Этот универсальный рецепт классического бисквита станет вашей палочкой-выручалочкой для создания множества десертов. Он идеально подходит в качестве основы для тортов, рулетов, пирожных и других кондитерских изделий. Главный секрет успеха — правильная технология приготовления, которая гарантирует получение воздушной, нежной и пористой текстуры. Не бойтесь экспериментировать, следуя нашим рекомендациям, вы обязательно добьётесь отличного результата!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь своим мнением в комментариях. Ваша обратная связь очень важна!
Общее время приготовления: около 60 минут.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие продукты:
- Яйца куриные — 6 штук (крупные, комнатной температуры)
- Сахарный песок — 170 грамм
- Кипячёная вода — 5 столовых ложек (горячая)
- Ванильный сахар — 1 стандартный пакетик (около 10-12 г)
- Соль — 1 небольшая щепотка
- Мука пшеничная — 100 грамм (высший сорт)
- Крахмал — 75 грамм (картофельный или кукурузный)
Пошаговая инструкция приготовления
ШАГ 1: Подготовка и взбивание желтковой массы. Первым делом разогрейте духовой шкаф до температуры 175 градусов Цельсия. Отделите желтки от белков. В глубокой миске тщательно взбейте желтки с 120 граммами сахара, ванильным сахаром, щепоткой соли и горячей водой. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до получения светлой, пышной и однородной массы.
Полезный совет: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
ШАГ 2: Формирование теста. В абсолютно чистой и сухой миске взбейте охлаждённые яичные белки до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, постепенно небольшими порциями введите оставшиеся 50 грамм сахара. Аккуратно, плавными движениями лопатки или шпателя, соедините взбитые белки с желтковой массой. Старайтесь сохранить воздушность. Затем частями просейте в тесто муку, смешанную с крахмалом, и аккуратно вмешайте до однородности. Тесто не должно осесть. Форму для выпечки (желательно разъёмную, диаметром 22-24 см) застелите на дне пергаментной бумагой, стенки можно слегка смазать маслом. Вылейте тесто и разровняйте.
ШАГ 3: Выпечка и завершение. Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте бисквит примерно 35-45 минут. Не открывайте духовку первые 25-30 минут, чтобы тесто не осело. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выйти из центра бисквита сухой и чистой. Готовому коржу дайте постоять в форме 10-15 минут, затем аккуратно пройдитесь ножом по краям, снимите кольцо формы и полностью остудите бисквит на решётке. Теперь его можно разрезать на коржи и использовать для создания вашего кулинарного шедевра. Приятного аппетита!
#тесто #бисквит #кухня #россия #кулинария #кулинарные рецепты #выпечка #выпечка к чаю #рецепт #еда и рецепты
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Базовый пошаговый рецепт бисквита.