📖 Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления ароматного теста вам понадобится:
- Кефир - 250 мл, он сделает тесто нежным и воздушным.
- Сливочное масло - 50 г, растопленное.
- Мука пшеничная - примерно 450 г (количество может немного варьироваться в зависимости от влажности муки).
- Сода пищевая - 0,5 чайной ложки (гасится в кефире).
- Сахар - 1,5 чайной ложки для баланса вкуса.
- Соль - 0,5 чайной ложки.
Для сочной и сытной начинки подготовьте:
- Отварной картофель - 500 г (лучше использовать рассыпчатые сорта).
- Сливочное масло - 20 г для пюре.
- Брынза или фета - 70 г, натертая на терке.
- Зеленый лук, соль, молотый черный перец - по вашему вкусу для аромата.
🧑🏻🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините кефир комнатной температуры с содой, солью и сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась. Влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 20 минут. Это сделает его более податливым для раскатки.
Шаг 2: Готовим начинку. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Разомните отварной картофель в пюре, добавьте к нему мягкое сливочное масло, соль и перец. Затем вмешайте мелко нарезанный зеленый лук и натертую на крупной терке брынзу. Тщательно перемешайте до однородности. Начинка готова.
Шаг 3: Формируем пиде. Подошедшее тесто разделите на 4 равные части, придайте им форму шариков и дайте полежать еще 5 минут. Каждый шарик раскатайте в овальную лепешку толщиной около 3-4 мм (не 0,5 мм, это было бы слишком тонко). Аккуратно переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 4: Наполняем «лодочки». По центру каждой лепешки выложите картофельную начинку, распределив ее вдоль. Края теста аккуратно заверните к центру, формируя характерную для пиде продолговатую «лодочку» с открытой серединкой. Хорошо защипните концы.
Шаг 5: Выпекаем. Слегка взбейте яичный желток с ложкой молока или воды и смажьте им бортики из теста. Это придаст выпечке красивый золотистый цвет. Отправьте противень в духовку, разогретую до 200°C, и выпекайте около 20-25 минут до румяной корочки.
Готовое турецкое пиде подавайте горячим. Это идеальное самостоятельное блюдо для сытного завтрака или ужина. Приятного аппетита!
#пиде #турецкоепиде #выпечка #горячееблюдо #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Турецкое пиде с картофелем.