Приготовление ароматных домашних булочек с изюмом — это проще, чем кажется. Этот рецепт идеально подходит для начинающих пекарей и тех, кто ценит своё время. Всё, что вам нужно, — это базовые ингредиенты и чуть больше получаса.
Ингредиенты для дрожжевого теста
Для теста подготовьте следующие продукты:
- Молоко — 75 мл
- Сливочное масло или маргарин — 50 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Сухие дрожжи — половина пакетика (полный пакетик обычно 7 г)
- Сахар — 2-3 столовые ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8 г)
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Изюм — 75 г
Для смазывания булочек
- Молоко — небольшое количество
Общее время приготовления: около 25 минут активной работы, плюс время на расстойку теста.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Слегка подогрейте молоко, снимите с огня и растопите в нём сливочное масло или маргарин. В отдельной миске смешайте муку с сухими дрожжами. Добавьте к мучной смеси сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и тёплую молочно-масляную смесь.
Шаг 2: Замес теста и добавление изюма. Сначала перемешайте все ингредиенты ручным миксером с насадками-крюками на низкой скорости, затем увеличьте скорость и замешивайте около 5 минут, пока тесто не станет эластичным. После этого аккуратно вмешайте в тесто руками промытый и обсушенный изюм.
Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Накройте миску с тестом полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте для подъёма, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.Шаг 3: Формовка булочек. Подошедшее тесто слегка обомните, присыпьте мукой и выложите на припыленную мукой рабочую поверхность. Немного обомните его руками, затем скатайте в длинный валик (около 30 см). Разрежьте валик на 12-15 равных кусочков, примерно по 2 см каждый.
Шаг 4: Расстойка. Из каждого кусочка теста сформируйте аккуратную круглую булочку. Разложите будущие булочки на противне, застеленном пергаментной бумагой для выпечки. Накройте их и снова оставьте в тепле для расстойки, пока они не станут пышными.
Шаг 5: Выпечка. Разогрейте духовку. Перед отправкой в печь слегка смажьте поверхность каждой булочки молоком — это придаст им красивый золотистый цвет. Выпекайте противни по очереди (или вместе, если у вас режим конвекции).
Рекомендуемый режим духовки:
- Верхний и нижний нагрев: около 200 °C
- Режим конвекции («Горячий воздух»): около 180 °C
- Время выпечки: примерно 15 минут для каждого противня.
Шаг 6: Завершение. Готовые булочки переложите вместе с бумагой для выпечки на кухонную решётку и дайте им полностью остыть. Теперь можно наслаждаться!
Этот рецепт — отличный пример домашней выпечки. Если вы хотите расширить свои кулинарные горизонты, обратите внимание на книги от Д-р Оеткер: «Из Европы с любовью Торты от А до Я» и «Из Европы с любовью Выпечка от А до Я». А для повседневных и праздничных блюд подойдёт сборник «Из Европы с любовью 1000 лучших рецептов».
Подписывайтесь в раздел и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы — всегда рада ответить в комментариях.
#булочки #булочки рецепт #булочки с изюмом #рецепты #рецепт булочки #простой рецепт булочек #рецепты булочек #вкусные булочки рецепт #выпечка рецепт #выпечка к чаю #
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Булочки с изюмом Просто, быстро.