Известный всем стереотип о вокзальных чебуреках, которые могут стать причиной пищевого отравления, заставляет задуматься: а стоит ли вообще их покупать? Гораздо безопаснее, полезнее и вкуснее приготовить это блюдо самостоятельно. Следуя нашему подробному рецепту, вы получите чебуреки, которые по своим вкусовым качествам и текстуре значительно превосходят магазинные и ресторанные аналоги. Вы будете точно знать, из каких свежих продуктов они сделаны, и сможете контролировать уровень специй и сочности.
Необходимые ингредиенты
Для успеха важно подготовить все продукты заранее. Вам понадобится два основных компонента: эластичное тесто и сочная начинка.
Для теста:
- 300 грамм пшеничной муки высшего сорта
- 1 чайная ложка сахара (для золотистой корочки)
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла (без запаха)
- 100 миллилитров горячей воды (около 80°C)
Для начинки:
- 300 грамм мясного фарша (свинина+говядина, баранина или курица — на ваш выбор)
- 1 средняя луковица
- Соль, черный перец и другие любимые приправы (например, паприка, зира) по вкусу
- 50 миллилитров ледяной воды или бульона (для сочности)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем идеальное тесто
Начните с основы. В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар и соль. Сделайте в центре углубление и влейте туда растительное масло и горячую воду. Начинайте замешивать ложкой, а затем перейдите на ручной замес. Цель — получить гладкое, упругое и не липнущее к рукам тесто. Если масса слишком влажная, добавьте немного муки; если суховата — каплю масла или воды. Сформируйте шар, накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре минимум на 30 минут. За это время клейковина разойдется, и тесто станет более податливым для раскатки.
Шаг 2: Готовим ароматную и сочную начинку
Пока тесто отдыхает, займитесь фаршем.
Обратите внимание: Как приготовить чизкейк?Идеальный чизкейк: простой и быстрый рецепт чизкейка, который не будет провисать и не трескаться.
Лук натрите на мелкой терке или очень мелко порубите — это важно для однородности начинки и чтобы кусочки не прорывали тесто. Соедините фарш, лук, соль и специи. Тщательно вымешайте массу руками, чтобы она стала липкой. Затем, для невероятной сочности, небольшими порциями влейте ледяную воду или бульон, продолжая вымешивать. Начинка должна стать однородной и слегка блестящей. Уберите ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она «схватилась» и с ней было удобнее работать.Шаг 3: Формируем и жарим чебуреки
Достаньте тесто и разделите его на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в аккуратный шарик. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкую круглую лепешку толщиной около 2 мм. На одну половину лепешки выложите 1,5-2 столовые ложки охлажденной начинки, оставляя по краям свободное пространство. Накройте начинку второй половиной теста и плотно защипните края, можно пройтись по ним вилкой для надежности и красивого узора.
В сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла (оно должно доходить до половины чебурека). Обжаривайте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования хрустящей, золотисто-коричневой корочки. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте их горячими! Вы получите хрустящие снаружи и невероятно сочные внутри чебуреки, которые станут настоящим украшением вашего стола. Этот рецепт доказывает, что домашняя кухня — это всегда лучше, безопаснее и вкуснее любой уличной еды.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Какой смысл покупать чебуреки на вокзале, когда можно приготовить их самостоятельно и сделать еще вкуснее.
Всем известна шутка про вокзальный чебурек, которым можно легко отравиться. Но зачем покупать это блюдо в другом месте, если можно приготовить его гораздо вкуснее дома? Если вы приготовите чебуреки точно по этому рецепту, то обнаружите, что чебуреки в магазинах и ресторанах и близко не похожи на те, которые делаем мы.
Продукты, которые вам нужны
Для теста:
- 300 грамм пшеничной муки
- 1 чайная ложка сахара и соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 100 миллилитров горячей воды
Для начинки:
- 300 грамм фарша из любого мяса
- 300 грамм мясного фарша любого вида
- Соль и приправы по вкусу
- 50 миллилитров воды
Сначала приготовьте тесто. Положите муку в миску, добавьте сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте до получения жесткой пасты. Если тесто получилось жидким, добавьте еще немного муки, если, наоборот, сухим, добавьте больше растительного масла. Вымесите тесто вручную и оставьте его подниматься на полчаса.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
Обратите внимание: Как приготовить чизкейк?Идеальный чизкейк: простой и быстрый рецепт чизкейка, который не будет провисать и не трескаться.
Положите фарш в миску, натрите лук, добавьте соль и перец и перемешайте до однородности. Если вы хотите получить более вкусный фарш, влейте 50 мл холодной воды и снова перемешайте. Пока начинка находится в холодильнике, вы можете сделать формы для будущих чебуреков.Выньте тесто из миски и разрежьте его на восемь равных частей. Сформируйте каждый кусок в шарики и раскатайте их в лепешку. Затем достаньте начинку и равномерно распределите пару столовых ложек начинки в центре буханки. Затем соедините концы чебурека вместе и разогрейте сковороду.
Остается только обжарить в достаточном количестве растительного масла по две минуты с каждой стороны. Блюдо получится очень сочным, пушистым и вкусным!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Какой смысл покупать чебуреки на вокзале, когда можно приготовить их самостоятельно и сделать еще вкуснее.