Многие сталкиваются с тем, что оладьи после сковороды теряют свой объём и становятся плоскими. Этот проверенный рецепт раскрывает секрет приготовления по-настоящему воздушных, нежных и сладких оладий, которые долго остаются пышными. Идеальное блюдо для быстрого и сытного завтрака или полдника, которое понравится и взрослым, и детям. Подавать их можно с чем угодно: со сметаной, вареньем, мёдом, ягодным соусом или сгущённым молоком. Весь процесс, от замеса теста до готовности, займёт не более 20 минут, а ингредиенты найдутся на любой кухне. Приступим к приготовлению!
Ингредиенты
- Кефир — 500 мл
- Мука пшеничная — 350 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 40 г
- Ванильный сахар — 10 г (или 1 пакетик)
- Соль — 2 г (щепотка)
- Сода пищевая — 5 г (1 ч. ложка без горки)
- Растительное масло для жарки — около 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка основы. В глубокую миску для замеса влейте кефир. Лучше, если он будет тёплым или даже горячим — это активирует соду и сделает оладьи более воздушными. Добавьте яйцо и сахар.
Шаг 2. Смешивание. Тщательно взбейте смесь венчиком или вилкой до однородного состояния и полного растворения сахара. После этого введите ванильный сахар для аромата.
Шаг 3. Введение муки (часть 1). Муку предварительно просейте через сито — это насытит её кислородом и избавит от комочков. Добавьте примерно половину от общего количества муки и перемешайте до получения однородной массы без сухих включений.
Шаг 4. Введение муки (часть 2) и соды. Теперь добавьте оставшуюся просеянную муку и пищевую соду. Соду гасить уксусом не нужно — её прекрасно погасит кислый кефир.
Шаг 5. Замес теста. Аккуратно перемешайте тесто до гладкой, однородной консистенции. Оно должно получиться достаточно густым, тягучим, но при этом легко стекать с ложки. По консистенции оно будет напоминать густую сметану, но чуть плотнее, чем тесто для обычных блинов.
Шаг 6. Формовка и жарка. Для удобства и аккуратной формы можно переложить тесто в кондитерский мешок или просто использовать ложку. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Выкладывайте порции теста, формируя небольшие круглые оладьи. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 7. Подача. Готовые оладьи лучше всего подавать сразу, пока они тёплые и самые пышные. К ним отлично подойдёт сметана, любимое варенье, мёд, ягодный сироп или взбитые сливки. Приятного аппетита!
Надеемся, этот простой рецепт придётся вам по вкусу и займёт почётное место в вашей кулинарной книге! Если вам понравилось, поделитесь своим мнением в комментариях. Удачи на кухне и до новых встреч в мире вкусных рецептов!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Простой и вкусный рецепт нежных и воздушных оладий.