Добро пожаловать, дорогие читатели и подписчики кулинарного канала «Сладкая жизнь»! Сегодня мы приготовим восхитительный домашний рулет, который станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Его нежная текстура и сбалансированный вкус никого не оставят равнодушным.
Этот рецепт сочетает в себе воздушный лимонный бисквит и насыщенный сливочный крем. А для тех, кто хочет открывать для себя новые вкусы, у нас в Telegram-канале собрана целая коллекция проверенных рецептов.
Ингредиенты для рулета
Для бисквитного теста:
✅ 4 яичных белка (для устойчивой пены).
✅ Щепотка соли (чтобы лучше взбивались белки).
✅ 100 грамм сахарного песка.
✅ 4 яичных желтка.
✅ Цедра одного лимона (для свежего аромата).
✅ Сок половины лимона.
✅ 30 мл растительного масла без запаха.
✅ 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.
✅ 5 грамм (примерно 1/2 чайной ложки) разрыхлителя для теста.
✅ 1 грамм ванилина или ванильный сахар по вкусу.
Для сливочного крема:
✅ 250 грамм сливочного сыра (типа «Филадельфия»).
✅ 100 грамм вареной или обычной сгущенки.
✅ 200 мл холодных жирных сливок (33% и выше).
Пошаговый рецепт приготовления
ШАГ 1: Взбиваем белки. В чистую сухую миску отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Когда масса станет пенистой, постепенно вводим сахар и ванилин. Продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков — масса должна быть плотной и блестящей.
ШАГ 2: Добавляем желтки. Не прекращая взбивать, по одному вводим в белковую массу яичные желтки. Каждый следующий желток добавляем только после полного соединения предыдущего с тестом.
ШАГ 3: Лимонная свежесть. Добавляем в тесто мелко натертую цедру лимона и свежевыжатый сок половины цитруса. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
ШАГ 4: Соединяем с сухими ингредиентами. Вливаем в тесто растительное масло и перемешиваем. Муку предварительно просеиваем вместе с разрыхлителем для насыщения кислородом. Добавляем сухую смесь частями, аккуратно и быстро замешивая однородное тесто без комочков.
ШАГ 5: Выпекаем корж. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой и выливаем на него тесто, разравнивая лопаткой. Толщина слоя должна быть около 1,5 см. Выпекаем примерно 10 минут до легкой румяности. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
ШАГ 6: Готовим крем. В отдельной миске взбиваем сливочный сыр комнатной температуры со сгущенным молоком до однородной гладкой массы.
Полезный совет: Простой и вкусный тыквенный пирог/ Pumpkin cake. Delicious and easy recipe..
Для более бюджетного варианта крема сливочный сыр можно заменить на протертый через сито творог.ШАГ 7: Добавляем сливки. В отдельной холодной посуде взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков. Затем соединяем их с сырно-сгущенной массой и еще раз аккуратно взбиваем. Если крем получился недостаточно густым, можно добавить 1-2 столовые ложки сахарной пудры.
ШАГ 8: Собираем рулет. Готовый теплый бисквит снимаем с бумаги. Равномерно распределяем по всей поверхности крем. Аккуратно, с помощью бумаги, скручиваем бисквит в плотный рулет.
ШАГ 9: Охлаждаем и украшаем. Завернутый в пищевую пленку или пергамент рулет отправляем в холодильник минимум на 1 час для пропитки и стабилизации. Перед подачей можно украсить тертым белым шоколадом, ягодами или сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Надеемся, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты! Еще больше идей для выпечки ждет вас в нашем Telegram-канале.
Спасибо, что готовите с нами! До новых встреч на страницах нашего канала!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Готовим очень вкусный домашний рулет, который отлично подойдет для праздника.