Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста вам потребуется:
🥐 Тёплое молоко — 300 мл
🥐 Мука пшеничная — 480-500 г (количество может немного варьироваться в зависимости от её влажности)
🥐 Дрожжи сухие — 12 г (или 25 г свежих прессованных)
🥐 Сахар — 3-4 столовые ложки
🥐 Мёд натуральный — 2 столовые ложки (придаст лёгкий аромат и мягкость)
🥐 Ванилин — на кончике ножа для аромата
🥐 Соль — щепотка
🥐 Масло растительное без запаха — 50 мл
Для творожной начинки:
🥐 Творог (желательно не очень влажный) — 360 г
🥐 Сахар — по вкусу, обычно 2-3 столовые ложки
🥐 Ванилин — для запаха
🥐 Изюм — горсть (предварительно промыть и обсушить)
Совет: Чтобы сэкономить время на подготовке, можно взять готовую сладкую творожную массу. Рецепт рассчитан примерно на 12 порционных булочек.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините тёплое (не горячее!) молоко, сахар, дрожжи, мёд, растительное масло, соль и ванилин. Всё хорошо перемешайте до растворения дрожжей и сахара. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Шаг 2. Готовим начинку. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Творог смешайте с сахаром и ванилином. Массу можно тщательно перемешать вилкой или сделать её более однородной, взбив погружным блендером. Изюм, если он сухой, можно предварительно залить кипятком на 10 минут, затем обсушить.
Шаг 3. Формируем булочки. Разогрейте духовку до 180°C. Подошедшее тесто обомните, выложите на припылённый мукой стол и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 2-3 мм. Пласт слегка смажьте мягким сливочным маслом, затем равномерно распределите творожную начинку и посыпьте изюмом. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, защипните края. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-2,5 см.
Интересное: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Шаг 4. Расстойка и выпечка. Каждую заготовку обмакните нижней частью в муку и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки ещё на 25 минут — булочки немного «подойдут». Смешайте яичный желток с чайной ложкой молока и аккуратно смажьте этой смесью поверхность булочек для красивого глянцевого румянца. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут до золотистого цвета.
Готовые нежные и воздушные булочки слегка остудите и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита! 😋
Интересное еще здесь: Выпечка.