Представляем вам надежный рецепт запеченного чизкейка, который гарантированно получается нежным, маслянистым и без трещин. Этот десерт готовится всего из шести базовых ингредиентов, не содержит пшеничной муки и подходит для безглютеновой и вегетарианской диеты. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар!
Ключевые преимущества рецепта
Этот чизкейк обладает рядом неоспоримых достоинств:
- Полностью исключает использование пшеничной муки.
- Доказанная надежность — рецепт работает всегда.
- Готовится без дна и требует всего 6 ингредиентов.
- По праву считается одним из самых простых рецептов запеченного чизкейка.
Основная информация
Время активного приготовления: около 10 минут.
Время выпекания: 1 час 20 минут.
Выход: форма диаметром 24 см.
Пищевая ценность: приблизительно 295 ккал на 100 г.
Особенности: безглютеновый, вегетарианский.
Ингредиенты
- Творожный сыр (например, Piątnica, Zott) — 1 кг
- Яйца среднего размера — 4 шт.
- Сливочное масло — 200 г (один кубик)
- Сахарный песок — 150 г (около 3/4 стакана объемом 250 мл)
- Картофельный крахмал — до 100 г (4 ст. ложки)
- Ванильный экстракт — 3 капли
Важное замечание: перед началом приготовления обязательно достаньте творог и яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это ключевой момент для идеальной консистенции.
Необходимый инвентарь
Для работы вам понадобится разъемная форма для выпечки диаметром 24 см, бумага для выпечки (пергамент) и немного сахарной пудры для украшения готового десерта.
Почему стоит выбрать этот рецепт?
Чизкейк — безусловный фаворит среди домашней выпечки. Существует множество вариаций, но если вам нужен по-настоящему простой, проверенный и гарантированно успешный вариант, то этот рецепт — ваш идеальный выбор. Не бойтесь экспериментировать!
Пошаговое приготовление
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 190°C в режиме «верх/низ». Если у вас духовка с конвекцией, установите температуру 175-180°C. Застелите дно формы пергаментом.
2. Приготовление сырной массы. В просторную миску сложите все ингредиенты: творожный сыр, яйца, слегка остывшее растопленное масло (примерно до 35°C), сахар, крахмал и ваниль. Тщательно перемешайте ложкой или миксером на низкой скорости до однородной, гладкой консистенции, напоминающей густой пудинг. Не стоит перемешивать массу слишком долго.
Совет по ингредиентам: Если у вас нет картофельного крахмала, его можно заменить двумя пакетиками (по 40 г) ванильного или сливочного пудингового порошка без сахара (для безглютеновой версии ищите соответствующий продукт). В этом случае масло можно не добавлять. Часть обычного сахара также можно заменить ванильным для более выраженного аромата.
Интересное: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
3. Выпекание. Перелейте массу в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Поместите форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте по следующему температурному режиму:
- Первые 20 минут при 190°C.
- Затем уменьшите температуру до 150°C и пеките еще 30 минут.
- Уменьшите нагрев до 120°C и выпекайте финальные 30 минут.
Крайне важно: Не открывайте дверцу духовки в течение всего процесса выпекания! Это предотвратит резкие перепады температуры и появление трещин.
4. Охлаждение. После окончания времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с приоткрытой дверцей на 10 минут. Затем постепенно открывайте дверцу все шире, чтобы десерт медленно остывал. Такой щадящий режим охлаждения не даст чизкейку осесть и сохранит его воздушную текстуру.
5. Финальный этап. Полностью остывший чизкейк уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь. Подавать его нужно хорошо охлажденным. На следующий день после приготовления его вкус раскрывается особенно полно.
Секрет успеха
Медленное и поэтапное снижение температуры — залог идеального чизкейка. Резкий перепад приводит к быстрому сжатию углекислого газа в тесте, из-за чего десерт опадает. Терпение и точное следование температурному режиму — ваши главные союзники.
Обязательно поделитесь в комментариях, какие чизкейки вам нравятся больше всего и как часто вы балуете себя и близких этим десертом.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.