Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Тесто получается всегда, даже у тех, кто не уверен в своих кулинарных силах. Оно прощает мелкие ошибки и гарантирует отличный результат.
Главные преимущества этого теста — его универсальность и доступность ингредиентов. Оно идеально подходит для постного стола, так как готовится без молока и яиц. С ним можно приготовить всё: от сладких пирогов с ягодами до сытных пирожков с капустой или картошкой, а также использовать основу для домашней пиццы или лепёшек на сковороде. Оно всегда получается пышным и податливым.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала подготовьте ингредиенты. Ключевой компонент — быстродействующие сухие дрожжи. Обычно половины стандартного пакетика (около 5-7 граммов) достаточно для указанного количества муки. Такие дрожжи не требуют предварительной активации в жидкости, что значительно ускоряет процесс.
Замешивание основы
Просейте муку в глубокую миску — это обогатит её кислородом и сделает тесто воздушнее. Добавьте к муке половину пакетика быстродействующих дрожжей и перемешайте сухие ингредиенты.
В отдельной ёмкости приготовьте жидкую смесь. Соедините тёплую воду (не горячую, чтобы не убить дрожжи), растительное масло, сахар и щепотку соли. Хорошо размешайте до полного растворения сахара и соли. Можно использовать любое рафинированное масло без запаха: подсолнечное, кукурузное или оливковое.
Теперь влейте жидкую смесь в миску с мукой. Начинайте замешивать тесто. Сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно стать однородным и эластичным. Если оно сильно липнет к рукам, добавляйте муку небольшими порциями, но не переусердствуйте, чтобы не сделать тесто тугим.
Интересное: Обалденнынное, легендарное "ХРУЩЕВСКОЕ" тесто от поварихи Хрущева.
Готовое тесто сформируйте в шар, накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков. Идеально, если это будет место рядом с источником тепла. Оставьте на 30-40 минут. За это время дрожжи активируются, и тесто увеличится в объёме примерно в 1,5-2 раза.Пока тесто подходит, самое время заняться начинкой для будущего пирога или пирожков.
Формовка и выпечка
Когда тесто хорошо поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Теперь его можно разделить на части в зависимости от вашего рецепта. Например, для закрытого пирога разделите на две неравные части: большая пойдёт на дно и бортики, а меньшая — на верхнюю крышку.
В данном случае для начинки использовалась тушёная капуста с морковью, но выбор за вами.
Не забудьте заранее разогреть духовку до 160-180 градусов. Сформированный пирог выпекайте около 30 минут, но время может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера выпечки. Готовность определяйте по золотистому, аппетитному цвету корочки.
Список ингредиентов
- Мука пшеничная — 300 граммов;
- Вода тёплая — 180-200 мл;
- Масло растительное рафинированное — 2 столовых ложки (для смазывания формы потребуется дополнительно);
- Сахар — 2 столовых ложки (можно немного уменьшить для несладкой выпечки);
- Дрожжи сухие быстродействующие — половина стандартного пакетика (около 5-7 г);
- Соль — щепотка или по вкусу.
В итоге вы получите мягкое, податливое и слегка сладковатое тесто, которое прекрасно держит форму. Этот рецепт — отличный пример того, что для вкусной домашней выпечки не нужны дорогие или редкие продукты. Всё необходимое обычно уже есть на кухне. Надеюсь, этот простой и надёжный рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге и будет радовать вас и ваших близких.
Интересное еще здесь: Выпечка.
Простое тесто для пирога без молока и яиц. Подходит для постной выпечки.