Добро пожаловать в кулинарное путешествие по Турции! Сегодня мы приготовим одно из самых любимых и сытных блюд турецкой кухни — Куру Фасулье (Kuru Fasülye), где главную роль играет питательная белая фасоль.
Польза белой фасоли
Белая фасоль — это настоящий суперфуд, богатый витаминами и минералами. Её регулярное употребление помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Благодаря высокому содержанию растительного белка, фасоль является отличной альтернативой мясу и способствует ощущению сытости, что может помочь в контроле веса.
Что такое Куру Фасулье?
Это традиционное турецкое блюдо имеет множество вариаций: его готовят с овощами, разными видами мяса, фаршем или суджуком (острой колбасой). В нашем рецепте мы остановимся на классическом и очень вкусном сочетании — фасоль с нежной говядиной.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Белая фасоль – 2 стакана
- Говядина (лопатка или бедро) – 300-500 гр
- Репчатый лук – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Оливковое или подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
- Щепотка красного жгучего перца (опционально).
Подготовка фасоли: важный этап
Ключевой момент! Фасоль необходимо заранее замочить в холодной воде. Воды должно быть достаточно, чтобы она покрывала фасоль на 7-10 см (примерно 4 пальца). Замачивать лучше всего на 6-8 часов, удобно оставить её на ночь. В воду можно добавить чайную ложку пищевой соды — это поможет фасоли стать мягче. За это время бобы увеличатся в размере и станут готовы к дальнейшей готовке.
Интересное: Топ самых вкусных блюд арабской кухни.
После замачивания воду сливаем, фасоль промываем, заливаем свежей водой и отвариваем в течение 15-20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Процесс приготовления
1. Обжарка мяса. В кастрюлю с толстым дном (идеально подходит казан или сотейник) наливаем растительное масло и добавляем сливочное. Разогреваем. Говядину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на среднем огне до румяной корочки.
2. Добавление лука. Лук нарезаем кубиками и отправляем к мясу. Пассеруем вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Томатная основа. Добавляем томатную пасту, соль, перец и, по желанию, красный перец. Хорошо перемешиваем и прогреваем пару минут, чтобы томат «раскрылся».
4. Тушение. К мясу с луком и томатом выкладываем подготовленную фасоль. Заливаем горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое примерно на 1-1,5 см. Тушим на медленном огне под крышкой 30-40 минут. Фасоль должна стать полностью мягкой, но при этом сохранить форму и не развариться.
Подача
Ароматное и сытное Куру Фасулье готово! В Турции его традиционно подают с рассыпчатым рисом или булгуром, которые идеально дополняют вкус фасоли и сочного мяса.
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора лайком, подпишитесь на раздел и поделитесь статьёй с друзьями-гурманами.
Интересное еще здесь: Блюда.
Белая фасоль с говядиной-традиционное блюдо национальной турецкой кухни.