Капустные котлеты
Это классическое постное блюдо, которое получается невероятно сочным и ароматным. Котлеты из капусты — отличная альтернатива мясным, они сытные и хорошо сочетаются с любым гарниром.
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 крупная луковица
- 0,5 стакана манной крупы
- 0,5 стакана пшеничной муки
- 2 зубчика чеснока
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- Растительное масло для жарки
- Панировочные сухари
- Соль и любимые специи по вкусу
Приготовление:
- Капусту разделите на четыре части и отварите в подсоленной воде в течение 8–10 минут до мягкости.
- Слейте воду, дайте капусте немного остыть, затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Обязательно отожмите лишнюю жидкость.
- Лук натрите на мелкой терке или очень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте.
- В миске соедините капустную массу, лук, чеснок и зелень. Посолите, добавьте специи (например, черный перец, паприку).
- Всыпьте муку и манную крупу. Тщательно вымешайте массу до однородности. Дайте ей постоять 10–15 минут, чтобы манка набухла.
- Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях и обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной или постным соусом. Приятного аппетита!
Морковные котлеты с грибным соусом
Шеф-повар ресторана Эларджи Изо Дзандзава предлагает по-новому взглянуть на морковь, превратив её в изысканное и сытное основное блюдо. Нежные котлеты в хрустящей панировке идеально дополняет пикантный соус из шампиньонов.
Ингредиенты для котлет:
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Морковь — 600 г
- Соль
- Манная крупа — 30 г
- Панировочные сухари — 2–3 ст. л.
Ингредиенты для соуса:
- Небольшой пучок укропа
- Крупные шампиньоны — 4–6 шт.
- Майонез постный — 150 г
Рецепт приготовления:
- Приготовьте соус. Шампиньоны отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Слейте воду, дайте грибам остыть и нарежьте мелкими кубиками. Укроп измельчите. Соедините майонез, укроп и шампиньоны — соус готов.
- Подготовьте морковную основу. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. В сковороде разогрейте 1–2 ст. л. масла, выложите морковь и, помешивая, обжарьте 3–4 минуты. Затем влейте примерно 100 мл воды и тушите под крышкой до полной мягкости моркови.
- В готовую тушёную морковь всыпьте манку, тщательно перемешайте и посолите по вкусу. Снимите с огня и дайте массе полностью остыть.
- Из остывшей массы сформируйте небольшие котлетки диаметром 5–6 см. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
- Обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
Подавайте морковные котлеты горячими, с приготовленным грибным соусом.
Интересное: Питание во время поста. Простые рецепты.
Рисовые котлеты с овощами
Этот рецепт — прекрасный способ разнообразить привычный гарнир из риса и приготовить из остатков вкусное самостоятельное блюдо. Котлеты получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
Ингредиенты:
- Вареный среднезерный рис (например, Италика, Арборио) — 200 г
- 1/2 небольшой моркови
- 1 небольшая луковица
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Растительное или оливковое масло для жарки — 2–3 ст. л.
- Панировочные сухари или хлебные крошки
- Соль, молотый черный перец
Рецепт приготовления:
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и легкой золотистости лука.
- В миске соедините отварной рис, обжаренные овощи, соль, перец и муку. Тщательно перемешайте до однородности.
- Сформируйте из рисовой массы небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до образования румяной аппетитной корочки.
Овсяно-картофельные котлеты с грибами
Сытные и ароматные котлеты на основе овсянки и картофеля с грибами станут отличным вариантом сытного ужина или обеда в пост. Овсянка придает массе вязкость и особую нежность.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья, требующие варки — 1 стакан
- Кипяток — 0,5 стакана
- Картофель среднего размера — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — примерно 6 шт.
- Пшеничная мука — 1–2 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль, черный перец, паприка, молотый кориандр
Рецепт приготовления:
- Овсяные хлопья залейте кипятком, накройте и оставьте на 30 минут для набухания.
- Картофель очистите. Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте грибы и жарьте всё вместе ещё 5–6 минут.
- Набухшую овсянку смешайте с картофелем, натёртым на мелкой терке. Добавьте обжаренные лук с грибами, нарубленную зелень и все специи. Перемешайте.
- Всыпьте муку и ещё раз тщательно вымешайте массу. Она должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму.
- Столовой ложкой выкладывайте массу на разогретую сковороду с маслом, формируя котлеты. Обжарьте с двух сторон до полной готовности и румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Интересное еще здесь: Блюда.