Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Сегодня мы поговорим о важном источнике белка в период поста.
Почему грибы — отличная альтернатива мясу
Во время поста, когда из рациона исключаются мясные продукты, организм может недополучать белок. Этот нутриент крайне важен, так как служит основным строительным материалом для клеток и мышечной ткани. К счастью, существуют растительные продукты, богатые белком, которые могут стать полноценной заменой.
Среди лидеров по содержанию растительного белка выделяют пять основных групп продуктов:
- грибы
- соя и продукты из нее
- киноа
- различные бобовые (чечевица, нут, фасоль)
- орехи и семена
Грибы занимают в этом списке особое место. Они не только содержат значительное количество белка, но и богаты микроэлементами и клетчаткой. Последняя обеспечивает быстрое и длительное чувство сытости. Плотная, волокнистая текстура грибов делает любое блюдо с ними сытным и основательным, что особенно ценно в пост.
Конечно, не у всех есть доступ к лесным грибам. Отличной и доступной альтернативой являются культивируемые виды, такие как вешенки и шампиньоны, которые можно найти в любом супермаркете.
Быстрый рецепт маринованных грибов
Хочу поделиться с вами простым и быстрым рецептом маринованных грибов, приготовление которых займет всего около 20 минут активного времени.
Для маринования вам понадобится:
- 1 кг свежих грибов (вешенок или шампиньонов)
- 1 стакан чистой воды
- 3 чайные ложки соли
- 1 лавровый лист
- несколько горошин душистого или черного перца
- 5 бутонов гвоздики
- 1 головка репчатого лука
- 3 столовые ложки столового уксуса (9%)
Процесс приготовления
1. Подготовка. Грибы тщательно промойте. Для приготовления лучше использовать эмалированную кастрюлю. Поместите в нее грибы, добавьте воду, соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и очищенную головку лука.
2. Варка. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. С момента закипания варите грибы в маринаде 15 минут.
Совет: Не пугайтесь, если сначала грибов кажется очень много — в процессе варки их объем значительно уменьшится.
3. Добавление уксуса. Через 15 минут варки выньте из кастрюли луковицу. Затем влейте 3 столовые ложки уксуса и продолжайте варить грибы еще 5 минут.
4. Охлаждение. После окончания варки снимите кастрюлю с огня и дайте грибам полностью остыть прямо в маринаде.
Хранение и подача
Остывшие грибы можно нарезать (если это необходимо) и переложить в стеклянную банку или другую подходящую емкость. Залейте их оставшимся маринадом и уберите в холодильник. В таком виде маринованные грибы могут храниться до одной недели.
Перед подачей на стол рекомендуется сбрызнуть грибы небольшим количеством растительного масла, украсить кольцами репчатого или зеленого лука и свежей зеленью (укропом, петрушкой). Это простое блюдо станет отличной холодной закуской или дополнением к постному меню.
Если вам понравился этот рецепт, буду рада вашей подписке и положительной оценке!
Интересное еще здесь: Блюда.