Шакшука — это яркое и сытное блюдо, пришедшее к нам из израильской кухни. Его главное достоинство — сочетание простоты приготовления и насыщенного вкуса. По сути, это яичница, которую не жарят на сковороде, а томят в густом овощном соусе.
Что делает шакшуку такой универсальной? Рецепт очень гибкий. Основу составляет соус, а его ингредиенты можно варьировать в зависимости от сезона и личных предпочтений. Классический вариант — с томатами, но многие добавляют баклажаны, кабачки, лечо или другие овощи. Именно поэтому шакшуку часто называют «яичницей из того, что есть в холодильнике». Ниже я поделюсь проверенным рецептом, который готовлю чаще всего.
Ингредиенты для двух порций
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Куриные яйца — 4 штуки.
- Спелые томаты — 2 штуки.
- Болгарский перец — 1 штука.
- Свежие шампиньоны — 100 грамм.
- Репчатый лук — 1 средняя головка.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль и молотый перец — по вкусу.
- Сахар — пара щепоток (чтобы сбалансировать кислоту томатов).
- Растительное или сливочное масло для обжарки.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка основы. На разогретом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости и легкой золотистости.
- Добавление грибов. К луку добавьте нарезанные шампиньоны. Обжаривайте, пока грибы не начнут активно выделять сок и слегка подрумянятся.
- Введение перца. Следом отправьте в сковороду мелко рубленный болгарский перец. Обжаривайте все вместе несколько минут, пока овощи не станут мягче.
- Работа с томатами. Чтобы легко снять кожицу, сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 20-30 секунд, а затем сразу в ледяную воду. Кожица снимется без усилий. Очищенные томаты нарежьте кубиками. Размер нарезки зависит от ваших предпочтений: крупные кусочки дадут более текстурный соус, мелкие — быстрее приготовятся и создадут более однородную основу.
Интересное: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
- Приготовление соуса. Добавьте нарезанные томаты к овощной смеси. Тушите на среднем огне, пока помидоры не размягчатся и не образуют соус. В этот момент добавьте соль, перец и сахар. Сахар нейтрализует излишнюю кислоту томатов и сделает вкус более гармоничным.
- Совет по подаче. Пока соус тушится, можно подготовить хлеб. Для идеальной текстуры разогрейте духовку до 200°C и поместите в нее хлеб или лепешку прямо на решетку на несколько минут. Он подсушится, станет хрустящим снаружи и останется мягким внутри — идеальная пара для шакшуки.
- Добавление яиц. Когда соус будет готов, сделайте в нем небольшие углубления и аккуратно вбейте яйца. Традиционно шакшуку подают с жидким желтком, но если вы не любите жидкий белок, есть хитрость.
- Альтернативный способ. Можно сначала добавить в соус только белки, дать им немного схватиться, а уже потом аккуратно выложить желтки. Так вы получите полностью приготовленный белок и нежный желток.
- Финальный штрих. Перед подачей шакшуку можно украсить свежей зеленью. Отлично подойдет кинза, петрушка или проростки рукколы, которые добавят блюду свежести и яркого аромата.
Приятного аппетита!
А вы как готовите яичницу? Делитесь своими любимыми рецептами и вариациями в комментариях!
Интересное еще здесь: Блюда.