Этот ароматный пирог с нежной ветчиной и тягучим сыром — популярное блюдо итальянских баров, которое часто подают на завтрак. Однако его универсальность позволяет наслаждаться им и в обед, дополнив свежим зелёным салатом. Секрет успеха — в использовании качественной ветчины (избегайте слишком тонких и водянистых ломтиков) и готового слоёного теста, что делает процесс приготовления невероятно простым. Пирог одинаково хорош как горячим, так и остывшим до комнатной температуры.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
• 2 листа масляного слоёного теста (размером примерно 35x23 см)
• 125 г домашнего томатного соуса или томатной пассаты
• 150 г тёртого сыра (Грюйер, чеддер или другой плавящийся сорт)
• 150 г варёной ветчины (копчёной или обычной), нарезанной тонкими ломтиками
• 1 яйцо для смазки, взбитое с щепоткой соли и сахара
Информация о рецепте
Кухня: тосканская
Тип блюда: пирог, выпечка
Сложность: низкая, подходит для начинающих
Время приготовления: около 40 минут
Количество порций: 8
Пошаговое приготовление
- Подготовка. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом для выпечки.
- Основа. Раскатайте один лист теста и выложите его на противень. Равномерно распределите томатный соус, отступив от краёв примерно 2 см. Если используете несолёную пассату, приправьте её по вкусу солью и перцем.
- Начинка. Посыпьте тесто тёртым сыром, а затем разложите поверх него ломтики ветчины, также оставляя свободными края.
- Верхний слой. Второй лист теста слегка присыпьте мукой и сделайте на его поверхности аккуратные диагональные надрезы, создавая декоративный ромбовидный узор.
Интересное: Мясные кармашки с сыром и перцами.
Накройте этим листом начинку. - Формовка. Плотно защипните края двух слоёв теста пальцами, а затем пройдитесь по периметру вилкой, чтобы создать красивый фигурный бортик и надёжно скрепить пирог.
- Смазка и вентиляция. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом — это придаст готовому изделию аппетитный золотистый цвет. Острым кончиком ножа сделайте около 10 небольших проколов в тесте, чтобы выходил пар и пирог не деформировался.
- Отдых и выпечка. Дайте пирогу постоять 10 минут в прохладном месте (можно в холодильнике), затем смажьте яйцом повторно. Выпекайте 20 минут при 200°C до румяности, затем уменьшите температуру до 170°C и готовьте ещё 10–15 минут.
- Подача. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита, друзья. Ставьте лайки и оставляйте комментарии.
Интересное еще здесь: Блюда.