Кулинарные традиции разных народов часто удивляют иностранцев своими необычными блюдами. Одним из самых известных примеров такой экзотики является китайский деликатес — столетнее яйцо, которое при первом знакомстве может вызвать удивление своим внешним видом и ароматом.
Как готовят столетние яйца
Несмотря на название, этим яйцам не сто лет. Обычно для их приготовления используют утиные, куриные или перепелиные яйца. Традиционный метод заключается в том, что каждое яйцо покрывают специальной пастой из извести, чая, соли, глины и древесной золы, затем заворачивают в рисовую солому или шелуху и помещают в корзины, которые закапывают в землю. Там происходит процесс ферментации, который длится от двух недель до четырёх месяцев. Современная технология упростила этот процесс: теперь яйца обрабатывают щелочным раствором, плотно упаковывают в полимерную плёнку и выдерживают всего несколько дней.
Внешний вид и свойства
В результате химических реакций белок яйца приобретает плотную, упругую консистенцию и становится похожим на тёмный янтарь. На его поверхности часто образуются красивые узоры, напоминающие морозные рисунки на стекле.
Интересное: Белая фасоль с говядиной-традиционное блюдо национальной турецкой кухни.
Желток, напротив, становится кремообразным и меняет цвет на серый или зеленоватый. Характерной особенностью продукта является сильный запах аммиака, который, однако, не должен отпугивать гурманов.
Как подают и едят этот деликатес
Столетние яйца популярны не только в Китае, но и в других странах Восточной Азии, таких как Япония и Корея. Чаще всего их подают как самостоятельную холодную закуску, нарезая ломтиками и сбрызгивая соевым соусом. Иногда их добавляют для пикантности в салаты или рисовую кашу (конджи).
Питательная ценность и польза
Вкус столетних яиц многим напоминает нежный паштет из утки или курицы. По питательности они не уступают обычным варёным яйцам, но из-за особенностей ферментации в них повышается содержание белка и снижается количество углеводов, что делает их привлекательными для сторонников здорового питания. Согласно принципам традиционной китайской медицины, этот продукт способствует нормализации артериального давления и улучшает функцию печени.
А вы бы рискнули попробовать этот необычный китайский деликатес?
#интересные факты
#необычные блюда
#традиции народов мира
Интересное еще здесь: Блюда.