Почему стоит приготовить грудинку?
Этот рецепт раскрывает секрет приготовления невероятно вкусной свиной грудинки, запеченной в духовке. Блюдо станет настоящим украшением праздничного стола в качестве холодной закуски к крепким напиткам. Оно эффектно смотрится и в составе мясного ассорти, и само по себе. Грудинка прекрасно сочетается со свежими овощами, зеленью и хрустящим хлебом. А еще это отличная, более полезная и ароматная замена обычной колбасе для бутербродов.
Главный секрет успеха — предварительное маринование в ароматном рассоле. Благодаря этому мясо становится нежным, сочным и глубоко пропитывается вкусами специй и чеснока. В процессе запекания образуется аппетитная румяная корочка.
Приготовление не требует сложных кулинарных навыков, но важно заложить время на маринование (минимум 6 часов, идеально — на ночь). Поэтому планируйте готовить это блюдо накануне торжества.
Попробуйте этот проверенный рецепт с маринадом — результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- свиная грудинка (желательно с хорошей мясной прослойкой) - 1 кг
- чеснок - 1 головка
- приправа для шашлыка - 1 ст. л.
Для рассола (маринада):
- вода - 1,5 л
- соль - 2 ст. л. (с горкой)
- приправа для шашлыка - 1 ст. л.
- семена горчицы - 1 ч. л.
- перец черный горошек - 10 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
Для аппетитной глазури (соуса):
- паприка сладкая молотая - 1 ст. л.
- мёд - 1 ч. л.
- вода - 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Приготовление рассола.
В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды. Добавляем соль, горошины черного перца, семена горчицы, лавровый лист и столовую ложку приправы для шашлыка. Ставим на огонь, доводим до кипения и, помешивая, провариваем 1-2 минуты. Снимаем с плиты и даем маринаду полностью остыть до комнатной температуры.
2. Маринование мяса.
Свиную грудинку тщательно промываем и очищаем. Помещаем ее в остывший рассол. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов, а лучше — на всю ночь в прохладном месте.
3. Подготовка к запеканию.
Достаем грудинку из рассола и обсушиваем бумажными полотенцами.
Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.
Через пресс выдавливаем головку чеснока и равномерно распределяем его по всей поверхности мяса. Сверху посыпаем столовой ложкой приправы для шашлыка.
4. Формовка.
Аккуратно втираем приправы в мясо со всех сторон. Для сохранения формы перевязываем грудинку кулинарной нитью (можно использовать прочную хлопковую нить, сложенную в несколько раз).
5. Первый этап запекания.
Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем подготовленную грудинку. Накрываем форму крышкой или плотно фольгой. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 1 час.
6. Приготовление глазури.
Пока мясо запекается, готовим соус для образования красивой корочки. Смешиваем в миске сладкую паприку, мед и две столовые ложки воды до однородной консистенции.
7. Второй этап запекания с глазурью.
Через час достаем грудинку из духовки. Снимаем фольгу и обильно смазываем мясо приготовленной медово-паприковой глазурью (примерно 2/3 от всего объема). Возвращаем в духовку, уже без крышки, на 10-15 минут для подрумянивания.
8. Формирование корочки со всех сторон.
По истечении времени аккуратно переворачиваем грудинку, смазываем оставшейся глазурью и снова отправляем в духовку на 10 минут.
9. Завершение и подача.
Готовую грудинку вынимаем из духовки и даем ей полностью остыть прямо в форме. Затем снимаем нить, нарезаем острым ножом на тонкие ломтики и подаем к столу. Это блюдо одинаково вкусно и в теплом, и в холодном виде.
Ароматная свиная грудинка станет хитом любого застолья. Она идеально дополнит мясную тарелку, станет начинкой для сэндвичей или самостоятельной сытной закуской. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Вместо колбасы! Вкуснейшая Свиная грудинка в духовке.