Слово «крамбл» происходит от английского «crumble», что означает «крошка». Изначально это классический британский десерт, напоминающий яблочный пирог с рассыпчатой крошкой из теста. Хотя традиционный сладкий вариант мы обязательно рассмотрим в будущем, сегодня речь пойдет о его сытной версии — нежном и ароматном основном блюде, идеальном для обеда или ужина. Это блюдо сочетает в себе сочную рыбу и хрустящую верхнюю корочку, создавая гармонию текстур и вкусов.
Еще одно преимущество рыбного крамбла — его относительно низкая калорийность. Вы можете наслаждаться этим блюдом, не беспокоясь о фигуре, ведь оно предлагает насыщенный сливочный вкус без лишней тяжести. Это отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусной и сытной еды.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются следующие продукты:
- Филе белой рыбы (например, трески) — 200 г
- Белый лук — 1 крупная головка
- Зеленый лук — 5–6 перьев (можно заменить двумя стеблями лука-порея)
- Сметана — 3 ст. л.
- Пшеничная мука высшего сорта — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 125 г (25 г для жарки и 100 г для крошки)
- Семена кунжута — 1 ч. л.
- Семена подсолнечника — 1 ч. л.
- Молоко — 200 мл
- Вода — 100 мл
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калорийность — 201 ккал
- Белки — 7,1 г
- Жиры — 14,9 г
- Углеводы — 10,3 г
ШАГ 1: Подготовка рыбы
Смешайте воду и молоко в кастрюле и доведите до кипения. Аккуратно опустите филе рыбы в кипящую жидкость и варите 5–7 минут до готовности. Затем извлеките рыбу и дайте ей остыть — это важно для дальнейшего нарезания.
ШАГ 2: Обжарка лука
Пока рыба остывает, мелко нарежьте белый лук. Растопите на сковороде 25 г сливочного масла и обжарьте лук на медленном огне до мягкости и прозрачности.
Затем добавьте тонко нарезанный зеленый лук и готовьте еще 3–5 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел.
ШАГ 3: Добавление сметаны
Введите в лук сметану, тщательно перемешайте до однородности и снимите сковороду с огня. Сметана придает соусу нежный кремовый вкус и бархатистую текстуру.
ШАГ 4: Сборка основы
Остывшую рыбу нарежьте на небольшие кусочки. В форму для запекания равномерно выложите луково-сметанную смесь, а сверху распределите кусочки рыбы.
Приправьте блюдо солью, перцем и любимыми специями. Например, смесь итальянских трав отлично дополнит нежный вкус рыбы.
ШАГ 5: Приготовление крошки
В чашу блендера поместите муку и 100 г охлажденного сливочного масла. Измельчите ингредиенты до состояния мелкой крошки. Затем добавьте семена кунжута и подсолнечника и аккуратно перемешайте ложкой.
ШАГ 6: Запекание
Равномерно распределите приготовленную крошку поверх рыбы, полностью покрывая начинку. Это создаст аппетитную хрустящую корочку.
Разогрейте духовку до 180°C и запекайте крамбл 25–30 минут, пока верхняя крошка не приобретет золотистый оттенок.
Достаньте готовое блюдо из духовки, нарежьте свежие овощи и зелень для подачи и наслаждайтесь вкусным и сытным ужином!
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал, делитесь своими успехами в комментариях и не забывайте ставить лайки!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рыбный крамбл. Добавки попросят даже те, кто не любит рыбу.