Рыбные котлеты — это универсальное и любимое многими блюдо, которое можно приготовить из самых разных видов рыбы. Идеально подойдут как белые сорта вроде хека, трески, судака или минтая, так и филе тилапии. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу, а также экспериментировать, смешивая несколько видов фарша для получения более насыщенного вкуса.
Секрет особой сочности и нежности этих котлет кроется в добавлении отварного риса. Это не только полезное и сбалансированное сочетание, но и отличная альтернатива или дополнение к традиционному хлебу в фарше. Рис делает текстуру котлет воздушной и легкой.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Перед приготовлением важно правильно подготовить рыбу: тщательно удалить все кости. Кожу можно оставить, если она вам нравится, но только после очистки от чешуи и плавников.
Готовые котлеты получаются настолько универсальными, что их можно подавать и горячими, и холодными. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, отварным молодым картофелем или свежими овощами. Дополните блюдо ложкой майонеза, сметаны или томатного соуса — и простой ужин превратится в маленький кулинарный праздник.
Ингредиенты для рыбных котлет:
- 700–800 г рыбного филе (хек, треска, тилапия, минтай);
- 1/3 стакана риса;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 1/4 стакана воды для замачивания хлеба;
- пучок свежего зеленого лука (3–4 стебля);
- небольшой пучок свежего укропа;
- 3–4 ст. ложки муки или панировочных сухарей для обваливания;
- молотый черный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка рыбы. Для рецепта использовалось филе тилапии, но вы можете взять любую другую рыбу. Тщательно промойте филе, обсушите бумажным полотенцем и удалите все кости. Если используете лососевые (горбушу, форель), кожу лучше снять.
Шаг 2: Варим рис. В подсоленной воде отварите рис до готовности (примерно 25 минут). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и полностью остыть.
Шаг 3: Готовим фарш. Пропустите рыбное филе через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Переложите полученный фарш в просторную миску.
Шаг 4: Добавляем яйцо. Вбейте в миску с фаршем одно куриное яйцо. Оно будет связывать массу.
Шаг 5: Солим и перчим. Приправьте фарш солью и молотым черным перцем по вашему вкусу.
Шаг 6: Добавляем хлеб. Замочите ломтики черствого белого хлеба в воде, затем хорошо отожмите и добавьте размягченный хлеб в фарш.
Шаг 7: Зелень. Мелко нарежьте укроп (используйте только нежные листочки) и добавьте в миску.
Шаг 8: Еще зелени. Теперь очередь зеленого лука — мелко его порубите и отправьте к остальным ингредиентам.
Шаг 9: Завершающий штрих — рис. Добавьте в фарш остывший отварной рис.
Шаг 10: Замешиваем фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Можно немного «взбить» фарш, подбрасывая его в миске или интенсивно перемешивая ложкой, — это сделает котлеты более пышными.
Шаг 11: Разогреваем сковороду. На среднем огне разогрейте сковороду с 2–3 столовыми ложками растительного масла.
Шаг 12: Формируем котлеты. Мокрыми руками (чтобы фарш не лип) сформируйте овальные, слегка приплюснутые котлеты.
Шаг 13: Порция. Оптимальная порция на одну котлету — одна полная столовая ложка фарша.
Шаг 14: Панировка. Обваляйте каждую заготовку в муке или панировочных сухарях и сразу выкладывайте на разогретую сковороду.
Шаг 15: Обжариваем с одной стороны. Жарьте котлеты на среднем огне 5–8 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 16: Обжариваем с другой стороны. Аккуратно переверните котлеты вилкой или лопаткой и жарьте еще 4–6 минут. При необходимости добавьте на сковороду немного масла.
Шаг 17: Подаем. Готовые котлеты выложите на тарелку. Блюдо готово к подаче!
Подавайте эти нежные рыбные котлеты теплыми или холодными. В качестве гарнира идеально подойдет картофель (пюре, отварной или запеченный), рис, гречка или свежий овощной салат.
Котлеты также могут выступать как самостоятельное блюдо — просто дополните их вашим любимым соусом: томатным, сметанным, майонезным или сливочным.
Приятного аппетита!
Источник: сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рыбные котлеты – рецепт. Очень вкусно!.