Шотландские блины — это не просто десерт, а идеальное блюдо для любого времени дня: сытного завтрака, лёгкого позднего завтрака или уютного полдника. По своей сути и способу приготовления они напоминают привычные нам блинчики, но обладают собственным характером и историей.
История и происхождение
Эти небольшие блины, часто имеющие форму капли, зародились в Шотландии. Их оригинальное название — "drop scones" — буквально означает "блины-капли" и связано с тем, что жидкое тесто выливается («капает») прямо на горячую поверхность. У них есть и романтичное прозвище — "булочки королевы Елизаветы". Согласно легенде, рецепт был преподнесён королеве в 1959 году президентом США Дуайтом Эйзенхауэром во время его визита в шотландский замок Балморал. Корни же этого блюда уходят глубоко в историю и связаны с традицией использовать все скоропортящиеся продукты перед началом Великого поста.
Тесто для шотландских блинов довольно жидкое. В отличие от американских панкейков или оладий, они почти не поднимаются при выпекании, оставаясь тонкими и нежными, что делает их текстуру более похожей на французские крепы.
Ингредиенты для теста
- Мука самоподнимающаяся — 175 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Цедра одного небольшого апельсина
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Молоко — примерно 200 мл
- Подсолнечное масло для смазывания сковороды
Для подачи (по желанию)
- Сливочное масло, кленовый сироп или мёд
- Греческий йогурт
- Свежие ягоды: черника, малина
Пошаговый рецепт приготовления
1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру и мелко натёртую цедру апельсина.
2. Сделайте в центре смеси углубление (лунку) и влейте туда яйцо и примерно половину от общего количества молока. Тщательно взбейте венчиком до получения однородного, густого и гладкого теста без комочков.
3. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, продолжая помешивать. Ваша цель — консистенция густых, тягучих сливок. Возможно, вам не понадобится всё молоко, ориентируйтесь на вид теста.
4. Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка смажьте её поверхность маслом при помощи кисточки или салфетки.
5. Выкладывайте тесто на горячую сковороду порциями (примерно по десертной ложке), оставляя между будущими блинами достаточно места — они будут немного растекаться.
6. Жарьте на среднем огне. Когда на поверхности блинов появятся и лопнут многочисленные пузырьки, аккуратно переверните их лопаткой. Обжаривайте с другой стороны ещё 30-60 секунд до лёгкой золотистой корочки.
7. Готовые блины выкладывайте на решётку и накрывайте чистым кухонным полотенцем. Это поможет им оставаться мягкими и нежными, пока вы готовите остальное тесто.
8. Повторяйте процесс, пока не израсходуете всё тесто, при необходимости добавляя на сковороду немного масла.
Советы по подаче и хранению
Шотландские блины лучше всего подавать сразу, тёплыми. Классическое сочетание — кусочек сливочного масла, который тает на горячем блине, и сладкий кленовый сироп или мёд. Для более свежего и лёгкого варианта добавьте ложку греческого йогурта и горсть свежих сезонных ягод.
Если вы приготовили блины заранее, их можно легко разогреть. Разложите их в один слой на огнеупорном блюде, плотно накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до умеренной температуры (около 160-180°C), на 8-10 минут, пока они не станут тёплыми.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рецепт шотландских блинов: как приготовить шотландские блины.