Сегодня мы приготовим голубцы по-еврейски — это очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое отличается от привычных нам голубцов не только способом приготовления, но и составом. Главные его преимущества — простота и скорость, с которой вы сможете порадовать себя и близких. Название "по-еврейски" часто встречается в кулинарии и обычно указывает на особый, иногда упрощённый, подход к приготовлению, как в случае с пекинской капустой вместо белокочанной. Давайте вместе разберёмся, как создать это кулинарное чудо!
Что потребуется для приготовления
Для теста и начинки:
- Фарш свиной — 500 г
- Рис — 100 г (примерно один готовый мешочек)
- Пекинская капуста — 1/3 кочана
- Морковь небольшая — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Яйца куриные — 2 шт.
- Манная крупа — 3-4 ст. ложки
- Мука пшеничная для обваливания
- Масло растительное для жарки
Для соуса и тушения:
- Бульон (овощной или мясной) — 250 мл
- Томатная паста — 150 мл
- Специи: соль, чёрный перец, молотая сладкая паприка, молотый острый перец, майоран — по вкусу
- Зелень петрушки измельчённая — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка (для баланса кислоты томатов)
Пошаговое приготовление голубцов
Шаг 1: Подготовка основы. Рис отварите до состояния al dente, чтобы он был почти готов, но сохранял форму. Пекинскую капусту мелко нашинкуйте — она придаст сочность и нежность.
Шаг 2: Овощная зажарка. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 2-3 минуты, помешивая. Снимите с огня и дайте остыть. Интересное: Курица в горчичном соусе.
Шаг 3: Формирование фарша. В глубокой миске соедините свиной фарш, отварной рис, нашинкованную капусту и остывшую овощную зажарку. Вбейте яйца, добавьте манную крупу и все специи по вашему вкусу. Тщательно вымешайте массу до однородности — манка поможет связать ингредиенты.
Шаг 4: Формовка и обжарка. Из фарша сформируйте круглые котлетки-голубцы, обваляйте каждый в муке. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.
Шаг 5: Тушение в соусе. Залейте обжаренные голубцы бульоном, доведите до кипения. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут, периодически аккуратно переворачивая. За 5 минут до готовности добавьте сахар, зелень петрушки и окончательно поправьте соль и перец.
Шаг 6: Подача. Подавайте голубцы горячими, политыми ароматным томатным соусом, в котором они тушились. По желанию можно слегка смазать их дополнительной томатной пастой или кетчупом и щедро посыпать свежей зеленью.
*** Приятного аппетита! ***
Вам так же может понравиться:
Нежнейшая курица по восточному в сладком соусе с овощами и спагетти. Делюсь необычным рецептом
Нежный свиной гуляш в ароматном охотничьем соусе с овощами. Делюсь рецептом
Хрустящая и ароматная мясная запеканка, которая не оставит Вас к ней равнодушной. Делюсь рецептом
#рецепты #еда #кулинария #питание #кухня #вкусно #готовлю #вкуснятина #люблюготовить #блюдо
Интересное еще здесь: Блюда.
Сочные голубцы "по-еврейски" в томатном соусе. Необычный рецепт! Рассказываю как приготовить.