Предлагаю приготовить сытный и ароматный свиной гуляш в насыщенном охотничьем соусе. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, пикантные соленые огурцы, грибы и томаты, создавая гармоничный вкус, который отлично дополнит практически любой гарнир — будь то картофельное пюре, рассыпчатая гречка, паста или рис. Идеальный вариант для семейного ужина, который порадует всех домочадцев.
Интересное: Курица в горчичном соусе.
Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
• 500 г свинины (лопатка или шея)
• 1 крупная луковица
• 1-2 сосиски или колбаски (в оригинальном рецепте — 4 тонкие венгерские колбаски)
• 2-3 спелых помидора
• 2-3 маринованных или соленых огурца
• Небольшая горсть сушеных грибов (для насыщенного аромата)
• 1-2 ст. ложки томатной пасты
• 1-2 ст. ложки соевого соуса
• 1-2 ст. ложки пшеничной муки (для загущения соуса)
• Специи: соль, черный перец, 1 ч. ложка сахара, 1-2 лавровых листа, 4 ягоды можжевельника, 3 зерна душистого перца, веточка свежего или ½ ч. ложки сушеного розмарина
• 250-300 мл мясного бульона или воды
• Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Свинину нарежьте крупными кубиками примерно 3×3 см — так мясо останется сочным после тушения.
Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами, а колбаски — ломтиками толщиной около 1 см.
Помидоры очистите от кожицы (для этого можно обдать их кипятком) и нарежьте средними кубиками.
Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками, если они крупные. Сушеные грибы заранее замочите в теплой воде на 20-30 минут.
Шаг 2. Обжарка мяса
В сковороду или казан с толстым дном налейте масло и хорошо разогрейте. Обжарьте кусочки свинины на сильном огне до образования румяной корочки со всех сторон. Это поможет «запечатать» соки внутри.
Шаг 3. Добавление лука и колбасы
Когда мясо потеряет сырой цвет и слегка подрумянится, добавьте к нему лук и колбасу. Жарьте, помешивая, около 3-4 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Шаг 4. Томление с овощами и специями
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, отжатые сушеные грибы и все подготовленные специи: лавровый лист, можжевельник, душистый перец и розмарин. Аккуратно перемешайте.
Шаг 5. Тушение
Влейте бульон или воду так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 1 час. Мясо должно стать очень мягким.
Шаг 6. Завершение соуса
Через час добавьте в гуляш огурцы, соевый соус и томатную пасту. Тщательно перемешайте и прогрейте 5 минут.
Шаг 7. Загущение и финальная доводка
Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, черный перец и сахар (примерно 1 ч. ложку для баланса кислоты). Отдельно смешайте муку с 1/3 стакана холодной воды до однородности, влейте тонкой струйкой в гуляш, помешивая. Проварите еще 3-5 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Вам так же может понравиться:
Хрустящая и ароматная мясная запеканка, которая не оставит Вас к ней равнодушной. Делюсь рецептом
Сочный обжаренный стейк с овощами в ароматном итальянском соусе. Рецепт - Вкуснее не найдете
Фаршированные рулетики из свинины, тушеные в нежном ароматном соусе. Обед, пальчики оближешь
#рецепты #еда #кулинария #питание #кухня #вкусно #готовлю #вкуснятина #люблюготовить #блюдо
Интересное еще здесь: Блюда.
Нежный свиной гуляш в ароматном охотничем соусе с овощами. Делюсь рецептом.