Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом салата из кабачков на зиму под названием «Пальчики оближешь». Это моя любимая заготовка, которая уже десять лет радует мою семью и гостей. Блюдо получается невероятно вкусным, сочным и ароматным благодаря удачному сочетанию овощей и продуманной технологии приготовления. Процесс хоть и состоит из нескольких этапов, но не требует особых кулинарных навыков.
Полный список продуктов и видеоинструкция ждут вас в конце статьи.
Пошаговое приготовление закуски
1. Начните с подготовки овощей: тщательно вымойте и очистите их. Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в неё растительное масло без запаха и поставьте на огонь. Пока масло нагревается, очистите и нарежьте полукольцами или перышками репчатый лук.
2. Выложите лук в разогретое масло и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут до мягкости и легкой золотистости.
3. Следующий этап — добавление моркови. Пока жарился лук, у вас было время очистить её и натереть на крупной тёрке. Добавьте морковь к луку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне ещё примерно 10 минут.
4. Теперь очередь болгарского и острого перца. Очистите их от семян и внутренних перегородок. Цвет перца может быть любым — это добавит яркости вашей заготовке. Нарежьте мякоть произвольными кусочками или полосками и отправьте в кастрюлю к овощам. Тушите всё вместе ещё 10 минут.
5. Добавляем помидоры. Если у вас, как у меня, домашние томаты с тонкой кожицей, их можно просто крупно порубить ножом. Отправьте томаты в общую массу.
6. Потушите овощи под крышкой ещё минут 10, пару раз за это время аккуратно перемешав.
7. Пришло время для приправ. Добавьте сахар, соль и молотый чёрный перец.
Обратите внимание: Как приготовить лапшу по-домашнему. Рецепт наших бабушек ( Делюсь рецептом ).
Всё тщательно перемешайте и введите томатную пасту — она придаст закуске насыщенный цвет и вкус.
8. Пока овощная основа тушится, подготовьте главный ингредиент — кабачок. Нарежьте его кубиками среднего размера, примерно 2 на 2 сантиметра.
9. Добавьте кабачки к остальным овощам, осторожно перемешайте, чтобы не превратить их в пюре, и тушите под крышкой около 13 минут.
Подготовка тары и финальные штрихи
10. Пока готовится салат, займитесь стерилизацией банок и крышек. У каждой хозяйки свой проверенный метод. Я, например, мою банки содой, ополаскиваю и стерилизую в духовке.
11. Разогреваю духовой шкаф до 110–130 градусов и оставляю в нём банки примерно на 5 минут.
12. Винтовые крышки просто заливаю крутым кипятком и также оставляю на 5 минут.
13. Когда кабачки станут мягкими, добавьте свежую зелень и чеснок. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке, а укроп — очень мелко порубить. Они придадут закуске неповторимый аромат.
14. Через 5 минут влейте столовый уксус, аккуратно всё перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и дайте заготовке потомиться на самом маленьком огне ещё 2–3 минуты.
15. Обязательно попробуйте закуску и, если нужно, отрегулируйте вкус, добавив соли, сахара или перца. Горячую массу сразу же разложите по подготовленным стерильным банкам.
16. Плотно закройте банки крышками с помощью закаточной машинки или просто закрутите винтовые. Переверните их вверх дном, укутайте тёплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания. После этого заготовку можно перенести в прохладное место для хранения — в погреб или подвал.
Более наглядно процесс приготовления показан в видео-рецепте. Желаю вам приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Ингредиенты (вес в очищенном виде):
Кабачок - 1.2 кгПомидор - 700 г
Морковь - 400 г
Лук репчатый - 400 г
Перец сладкий - 300 г
Перец острый - по вкусу
Масло растительное - 150 мл
Томатная паста - 100 г
Сахар - 50 г
Поваренная соль - 1 ст.л
Уксус 9% - 2 ст.л
Чеснок - 30 г
Укроп - 3 веточки
Перец черный молотый - 0.5 ч.л
Подписывайтесь на мой YouTube канал и сайт Марина Super Food — будем готовить вместе! :)
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Закрутка из кабачков "Пальчики оближешь" ❤️ уже 10 лет не расстаюсь с этим рецептом.