Добрый день, уважаемые читатели и гости! Сегодня я поделюсь с вами рецептом тёплого и уютного блюда, которое переносит меня в воспоминания о детстве и юности. Это простая, сытная и очень душевная еда.
Речь пойдёт о картофельных котлетах с начинкой, или, как их ещё называют, зразах. Моя бабушка готовила их для меня много лет назад, и с тех пор это блюдо стало для нашей семьи символом домашнего уюта. Его главное преимущество — универсальность. Картофельная основа остаётся неизменной, а вот начинку можно менять в зависимости от настроения и содержимого холодильника. Подойдёт мясной фарш, тушёная капуста, грибы с яйцом, рубленые сосиски или, как в моём сегодняшнем варианте, курица с яйцом и зеленью. Главное — чтобы начинка гармонировала с картофелем.
Приступаем к приготовлению
Начнём с основы. Отварите 5-6 картофелин среднего размера. Чтобы они сварились быстрее, разрежьте каждую на 4-6 частей.
После варки полностью слейте воду, добавьте соль по вкусу и кусочек сливочного масла. Разомните картофель в пюре и оставьте остывать.
Обратите внимание: Хрустящие треугольники с начинкой на скорую руку.
Готовим начинку
Пока пюре остывает, займёмся начинкой. Для моего варианта вам понадобится: половина варёной куриной грудки, две варёных яйца, одна луковица и немного свежей зелени петрушки и укропа. Всё ингредиенты нужно мелко нарезать и тщательно перемешать.
Формируем зразы
В остывшее картофельное пюре добавьте одно сырое яйцо и две столовые ложки муки.
Замесите однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Из теста сформируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатайте или разомните в ладонях в плоскую лепёшку. В центр выложите порцию начинки.
Аккуратно защипните края, формируя аккуратную котлету-пирожок. Обваляйте каждую заготовку в муке, чтобы предотвратить прилипание.
Жарим до золотистой корочки
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и выложите зразы.
Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной румяной корочки.
Вот такие красивые и ароматные котлетки у нас получились! Подавать их лучше всего горячими, со сметаной или вашим любимым соусом.
Общее время приготовления — около двух часов, но основная часть уходит на подготовку продуктов. Так как начинка уже готова, жарка занимает всего 7-10 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на внешний вид: как только появилась золотистая корочка — блюдо готово.
Список ингредиентов
Для теста:
- Картофель средний — 6 шт.
- Мука — 2 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для обваливания)
- Яйцо сырое — 1 шт.
- Масло сливочное, соль — по вкусу
Для начинки (один из вариантов):
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Куриная грудка варёная — 0.5 шт.
- Зелень (петрушка, укроп), соль, специи — по вкусу
- Масло подсолнечное для жарки — 3-4 ст. л.
Приятного аппетита и тёплого семейного ужина!
До новых встреч в кулинарном разделе!
#семейный ужин
#блюда из картофеля
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Картофельные котлеты с начинкой (зразы). Семейный ужин.